Из бабушкиных рецептов: как делать пастилу из яблок

Белевская пастила: рецепт. Пастила яблочная белевская: рецепт

Белевская пастила, рецепт которой мы опишем ниже, представляет собой региональную разновидность русской пастилы. Как известно, ее стали производить еще с конца 19-го века. Происходило это в Тульской области, а точнее - в городе Белёве. Отсюда и название представленного лакомства.

Пастила из яблок – вкусное и полезное лакомство

В наше время, когда всеми любимые сладости зачастую делают из некачественных или ненатуральных продуктов, все большую популярность приобретают лакомства, приготовленные собственноручно. К продуктам, которые и полезны, и вкусны, относится пастила из яблок.

Достоверно неизвестно, кто изобрел пастилу. Это русское лакомство готовили в Коломне начиная с XIV века. Исходным материалом служили яблоки, брусника, малина, смородина, рябина, а также мёд. Позже русский купец Прохоров оптимизировал продукт. Он додумался добавлять в пастилу яичный белок, отчего десерт приобрел красивый цвет, белый матовый, как будто фарфоровый. В XIX веке коломенский десерт был так популярен, что даже экспортировался в промышленных объемах в Европу. Но и простые русские хозяйки знали, как делать пастилу из яблоки других фруктов. Рецепты передавались от матери к дочери.Как делать пастилу из яблок

К большому сожалению, сейчас в магазинах в коробках с надписью «Пастила» часто продается синтетический мармелад со сливочным загустителем, не имеющий ничего общего с традиционным лакомством. Если вы не хотите портить зубы и потреблять лишние калории, давайте вспомним старинный рецепт того, как делать пастилу из яблок.Эта эксклюзивная сладость требует много времени, но не сил. Поскольку львиную долю в ее приготовлении занимает сушка. Раньше сахар привозили «из-за моря», и был он дорогим, не по карману простым людям. В старинном способе приготовления пастилы используются только яблоки.


Как делать пастилу из яблок без сахара

Как сделать пастилу из яблокФрукты моем, удаляем сердцевинку с косточками. Если есть подпорченные места – их необходимо тоже вырезать. В кастрюлю (не эмалированную!) наливаем воды на один сантиметр. Сверху насыпаем яблоки – сколько войдет в ёмкость. Доводим до кипения и варим на маленьком огне под крышкой до размягчения яблок. Время зависит от сорта, зрелости, величины плодов. Сок сцеживаем и выпиваем: он очень вкусный и полезный. Мякоть же протираем через мелкое сито или в блендере. Перед тем как готовить пастилу из яблок, берем разделочную доску, застилаем ее бумагой или пищевой пленкой. Наносим слой пюре толщиной около 3-4 сантиметров. Выносим доску на солнышко. Если особой жары нет, то на ночь забираем в помещение, чтобы пастила не отсырела. В принципе, хватает двух-трех дней. Потом нарезаем сладость на кусочки, складываем в коробку.


Как делать пастилу из яблок с сахаром

Берем кислые сорта. Идеально подходит для этого способа приготовления десерта антоновка: в ней много пектина. Укладываем два килограмма яблок на противень, заливаем половиной стакана воды и запекаем в духовке 40 минут при 170 градусах. Чуть остужаем и протираем (или пюрируем в блендере). Яблочную массу перекладываем в кастрюлю и увариваем на очень маленьком огне, иногда помешивая, до 2/3 объема. Пюре станет густым и приобретет слегка золотистый цвет. Его следует остудить. Если появится сок, процедим его: лишняя жидкость нам не нужна. Перекладываем в миксер и взбиваем. Когда масса посветлеет, добавляем стакан сахара. Продолжаем взбивать до полного растворения кристалликов. Сушить, как и в предыдущем рецепте.

Как сделать пастилу из яблок с белком

Как готовить пастилу из яблокПюрируем печеную антоновку. Взбиваем яблочную массу с сахаром. Если она все еще теплая, охлаждаем. Взбиваем белок. Смешиваем яичную пену и яблочное пюре. Снова взбиваем до получения воздушного однородного суфле. Можно добавить орехи. Пастилу выкладываем на застеленный пергаментной бумагой противень слоем в 3 см. Сушим в духовке при 70 С около шести часов.

Белевская пастила: рецепт. Пастила яблочная белевская: рецепт
Белевская пастила, рецепт которой мы опишем ниже, представляет собой региональную разновидность русской пастилы. Как известно, ее стали производить еще с конца 19-го века. Происходило это в Тульской области, а точнее - в городе Белёве. Отсюда и ...
далее
Пастила в сушилке для овощей и фруктов
Пастила отлично хранится, но главное её преимущество в том, что витамины в ней сохраняются по максимуму, ведь влиянию высоких температур фрукты не подвергаются.
далее
Вкусная и сладкая пастила в домашних условиях из яблок: как будет ...
Пастила в домашних условиях из яблок готовится очень легко и просто. Как правило, для такого вкусного изделия используют только свежие и сладкие фрукты. Чтобы понять, как именно делается это лакомство, рассмотрим его способ приготовления более ...
далее
Вкусная и сладкая яблочная пастила: в домашних условиях рецепты и ...
Яблочная пастила в домашних условиях, рецепт которой рассмотрен ниже, делается достаточно долго. Однако все потраченное на изделие время в итоге полностью оправдывается. Ведь в результате длительной сушки фруктового пюре у вас обязательно получится ...
далее
Рецепт пастилы из яблок: готовим дома вкусное лакомство
Домашняя пастила любима не только детьми, но еще и всеми взрослыми. Такую сладость можно вполне приготовить не только на ближайшие 1-2 дня. Рецепт пастилы из яблок предусматривает даже длительное хранение без какого-либо ущерба вкусовым качествам блюда.
далее
Рецепт пастилы из яблок: готовим дома вкусное лакомство
Вкусные домашние заготовки: фруктовая пастила, рецепт из яблок
Чем замечательна именно такая пастила? Рецепт ее приготовления из яблок, выполненный по описанной технологии, позволяет максимально сохранить все витамины в плодах, без дополнительных калорий в виде сахара, а также консервантов. Она и зубы не попортит, и килограммов лишних не нагонит. Одним словом, лакомство первый сорт!
далее
Вкусные домашние заготовки: фруктовая пастила, рецепт из яблок
Пастила: состав изделия и рецепты и варианты приготовления
Пастила, состав которой описан чуть ниже, представляет собой сладкое изделие, которое изготовляется из разных видов фруктов и ягод. Примечательно, но до начала ХХ века это слово писали через букву «о», то есть «постила». В те времена его понимали как нечто расстеленное, или постланное.
далее
Пастила: состав изделия и рецепты и варианты приготовления
Рецепт приготовления и состав пастилы
Сегодня мы расскажем вам о том, что входит в состав пастилы. Также выясним, как приготовить это вкуснейшее лакомство в домашних условиях.
далее
Рецепт приготовления и состав пастилы
Пастила из яблок в домашних условиях: рецепты и варианты приготовления на солнце и в духовке
Чтобы пастила из яблок в домашних условиях (рецепт будет рассмотрен ниже) получилась максимально тонкой и сладкой, следует использовать только свежие фрукты, сорванные с деревьев. Стоит отметить, что такой продукт является не только вкусным, но и полезным. Ведь сушеное на солнце изделие сохраняет в себе все полезные свойства фруктов.
далее
Пастила из яблок в домашних условиях: рецепты и варианты приготовления на солнце и в духовке