Пад тай: рецепт восточного наслаждения

Пад тай: рецепт восточного наслаждения
Лучшие тайские блюда: рецепты и правила приготовления

Блюда тайской кухни – это потрясающий феномен, поскольку тайцы сумели сохранить всю самобытность своей национальной кухни, невзирая на огромное влияние со стороны Индии и Китая. В нашей статье мы хотим поговорить о наиболее известных и популярных блюдах этой потрясающей страны.

Рис по-тайски с морепродуктами

Кухня любой страны имеет свою методику приготовления риса жареного. Вот и в Таиланде можно легко попробовать такое блюдо, ведь там его продают на каждом шагу. Рис по-тайски называют «кау пад», в дословном переводе звучит как «рис жареный».

Многие туристы, побывавшие в "стране улыбок", не могут прийти к общему знаменателю  в вопросе о том, какое из блюд местной кухни вкуснее: том ям или пад тай. Рецепт и того, и другого довольно замысловат, а еще требует как экзотических ингредиентов, так и специфической посуды. Однако желание вновь ощутить на губах сладко-кислый обжигающий вкус тайских яств заставляет европейцев бегать по супермаркетам своих городов в поисках тамариндовой пасты, кокосового сахара и сковородки вок.Пад тай рецепт

Здесь речь пойдет о лапше пад тай. Это излюбленное блюдо в Таиланде. Его готовят уличные макашницы, подают в различных местах общественного питания: от самых демократичных кафе до дорогих ресторанов. Рисовая вермишель является основой, а добавками могут выступать различные ингредиенты: курица, креветки, свинина, сыр "Тофу". Но эти компоненты выступают на сцену в самом конце кулинарного процесса, а потому мы сначала расскажем, как готовить «обычный» пад тай, рецепт которого приводится ниже.


"Блэк Тай" - ресторан (Москва), расположенный в Большом Путинковском переулке, стал...

Если у вас есть большая сковорода, вок можно не покупать, но за большинством продуктов все же придется отправиться в супермаркет, в отдел азиатской или экзотической кухни. Нам нужна будет рисовая лапша пад тай. Рецепт рекомендует приобрести такую, чтобы ее ширина была около 5 мм. Для двух порций хватит пакетика. Еще нам понадобится тайский рыбный соус, тамариндовая паста, кокосовый сахар. Последний не путайте с тростниковым – он похож на карамель «Коровка». Ленивым можно посоветовать купить готовый «Соус для пад тая» в пакетике. Тогда не нужно будет возиться с вышеописанными ингредиентами. На обычном рынке покупаем лайм, арахис, яйцо, лук-шалот, а также те компоненты, с которыми вы ходите сделать пад тай.Лапша пад тай рецепт


Мясо по-тайски – пикантное экзотическое блюдо, но приготовить его может дома абсолютно любая...

Начинаем готовить блюдо с соуса. Раскалываем в ступке 50 грамм кускового пальмового сахара. Растворяем его в смеси из трех ложек тамариндовой пасты и такого же количества рыбного соуса. Кстати, эту приправу можно заготовить впрок – она отлично хранится в холодильнике. Поджарьте горсть арахиса без масла, очистите орешки от шелухи, растолките не очень мелко. Теперь положите в дуршлаг и замочите в горячей воде лапшу для пад тай. Рецепт не указывает времени приготовления – это зависит от качества и толщины макарон. Главное, не заваривайте их кипятком, иначе выйдет на лапша, а кашица. Макароны должны быть эластичными, но все еще упругими.

Пад тай с креветками рецептОбжариваем в воке на растительном масле покрошенные очень мелко 3 зубка чеснока и маленькую луковицу. Когда подрумянятся, добавляем наполнитель (куриное или свиное мясо, креветки, тофу). Достаем дуршлаг из воды, хорошенько отряхиваем лапшу от лишней влаги, кидаем ее в вок. Активно помешиваем все деревянной лопаткой. Выливаем соус. Лапшу отгребаем к стенкам вока, а на серединку, где дно тоньше всего, разбиваем яйцо. Расплескиваем его, помешивая сковородой, чтобы образовался как бы блинчик. Заправляем лапшу половиной ложечки красного перца, горстью соевых паростков, порезанным зеленым лучком. Снимаем с огня пад тай. Рецепт рекомендует полить блюдо соком лайма и посыпать толченым арахисом.

Если вы хотите приготовить это блюдо с морепродуктами, нужно учитывать небольшой нюанс. Креветки лучше купить уже очищенные, но не вареные. Если приобрели свежие или замороженные, их нужно освободить от панциря, голов и лапок. Пад тай с креветками рецепт предлагает делать не с рыбным, а с устричным тайским соусом, предварительно выжав туда небольшой плод лайма. Остальной же процесс ничем не отличается от вышеприведенного рецепта.

Лучшие тайские блюда: рецепты и правила приготовления
Блюда тайской кухни – это потрясающий феномен, поскольку тайцы сумели сохранить всю самобытность своей национальной кухни, невзирая на огромное влияние со стороны Индии и Китая. В нашей статье мы хотим поговорить о наиболее известных и популярных ...
далее
Рис по-тайски с морепродуктами
Кухня любой страны имеет свою методику приготовления риса жареного. Вот и в Таиланде можно легко попробовать такое блюдо, ведь там его продают на каждом шагу. Рис по-тайски называют «кау пад», в дословном переводе звучит как «рис жареный».
далее
Суп тайский Том Ям: рецепт, фото
Тот, кто посещал Таиланд, уже пробовал тайский суп с кокосовым молоком Том Ям. Если вам не знакомо это блюдо, то в нашей статье вы о нем узнаете.
далее
Курица по-тайски. Курица с кешью по-тайски
К сожалению, не все блюда кухни Юго-Восточной Азии можно воспроизвести в Европе. Требуются экзотические лемон-грасс, тамариндовая паста и тому подобное. Но «Кхао Пад Кай» - тайский жареный рис с курицей - является исключением из этого правила. Все, ...
далее
Рецепт (вок) на любой вкус. Рецепты блюд для сковороды вок
Жаровня вок представляет собой круглую, достаточно глубокую сковородку канонической формы с узким дном и высокими стенками. Готовя в ней, продукты постоянно приходится помешивать, чтобы они не подгорели. Благодаря этому овощи получаются более ароматными и хрустящими. А чтобы ингредиенты равномерно прожаривались, их следует нарезать одинаковыми по размеру кусочками. Именно эта особенность позволяет сделать уникальным и неповторимым каждое блюдо в такой сковороде.
далее
Рецепт (вок) на любой вкус. Рецепты блюд для сковороды вок
Ресторан Блэк Тай: тайская экзотика в Белокаменной.
"Блэк Тай" - ресторан (Москва), расположенный в Большом Путинковском переулке, стал серьёзным конкурентом для соседних заведений и третьим совместным проектом Ginza и Александра Раппопорта.
далее
Ресторан Блэк Тай: тайская экзотика в Белокаменной.
Мясо по-тайски. Вариации рецепта
Мясо по-тайски – пикантное экзотическое блюдо, но приготовить его может дома абсолютно любая хозяйка. Предлагаем подборку рецептов, которые можно использовать и в повседневной жизни, и для организации праздничного стола.
далее
Мясо по-тайски. Вариации рецепта
Узнаем как быстро очистить арахис от шелухи: несколько полезных советов от опытных кулинаров
Для приготовления многих блюд в кулинарии часто используется земляной орех, который еще называется арахисом. Ядро этого ореха покрыто темно-красной оболочкой и заключено в плотную скорлупу. Принимаясь за работу, любой кулинар должен заранее знать, как быстро очистить арахис от шелухи.
далее
Узнаем как быстро очистить арахис от шелухи: несколько полезных советов от опытных кулинаров
Май Тай – коктейль для жаркого летнего вечера
В период летнего зноя алкоголь отчасти теряет свою актуальность. Ведь он туманит разум, да и провоцирует потоотделение. С легкими коктейлями ситуация иная, ведь концентрация спирта здесь сравнительно мала. С рецептами можно экспериментировать. Если вам хочется по-настоящему вкусного и освежающего вкуса, то попробуйте "Май Тай" – коктейль с настроением яркого лета!
далее
Май Тай – коктейль для жаркого летнего вечера