Узнаем как приготовить котлету для гамбургера: пошаговый рецепт приготовления с фото

Существует множество теорий и руководств, как лучше приготовить гамбургер. Чаще всего это касается именно подготовки котлет. Вам не нужно специальное оборудование, чтобы сделать сочные и ароматные котлеты для гамбургеров. Кроме того, вы не нуждаетесь в отборной говядине или высокотехнологичном гриле. Но вам понадобится много масла и хорошая сковорода или духовка.

домашний гамбургер с котлетой рецепт

Вся суть классического рецепта заключается в следующем: вы должны приправить фарш солью и перцем, сформировать из него ровную круглую лепешку и покрыть ее растопленным сливочным маслом, а затем обжарить на решетке гриля или в духовке 10 минут. Масло не только добавляет дополнительный вкус, но и предотвращает высыхание мяса, а также сделает впоследствии булочку сочной.


Это далеко не единственный вариант приготовления гамбургеров, и вы можете смело экспериментировать. Вместе с тем существует несколько правил, которые вам нужно помнить, чтобы не совершить распространенные кулинарные ошибки. Ниже представлены основные требования, которые нужно соблюдать при приготовлении котлеты для гамбургера.

Не покупайте дешевую, замороженную или постную говядину

Если вы хотите приготовить вкусные гамбургеры, не стоит экономить на начинке. Приобретите молодую, желательно свежую говядину с содержанием жира не менее 20 процентов. Не нужно покупать деликатесное стейковое мясо, но хорошая вырезка необходима. Общее кулинарное правило гласит, что для одной котлеты вам потребуется от 180 до 250 граммов фарша.

домашняя котлета для гамбургера

Не добавляйте в фарш массу специй

Помните, что котлеты для гамбургеров совершенны сами по себе. Добавление лука, трав или соусов в мясо лишь отвлекает от мясного вкуса. Кроме того, добавление большого количества ингредиентов означает разбавление мяса. При подогревании жир вступает в реакцию с другими компонентами и образует эмульсию. Из-за этого может получиться «резиновая» котлета, особенно с луком и зеленью. А если добавить в фарш оливковое масло, вы получите изделие зернистой текстуры.


Вместо проведения экспериментов по добавлению дополнительных продуктов просто слегка размешайте фарш, положите в него щепотку соли, максимум – немного перца и чеснока.

Не забудьте сделать вмятину посередине

Обычно считается, что котлета для гамбургера должна быть слеплена идеально плоской формы. Однако при этом не учитывается изменение объема мяса при нагревании. Правильно следует делать так: слепите круглую плоскую лепешку, а затем пальцами сделайте углубление в центре. Это позволит создать котлету совершенной формы, которая не будет скользить в булочке.

котлета для гамбургера в домашних условиях

Не избегайте высоких температур

Котлеты для гамбургеров лучше всего готовить при высокой температуре. Конечно, если они начнут пригорать, следует уменьшить огонь. Но если нет, не жарьте их на низкой температуре слишком долго. Иначе результат будет не очень вкусным.

Не переворачивайте котлету слишком часто

Некоторым приятно слышать шипение при переворачивании котлеты на решетке, но это выталкивает из мяса все соки. На выходе вы получите очень сухое и жесткое блюдо. Если вы хотите получить мягкие и сочные котлеты, не трогайте их во время обжаривания.


Не надрезайте котлеты, чтобы проверить готовность

Надрезы в котлетах, чтобы проверить их готовность - лучший способ погубить блюдо. Все соки выбегают моментально. Это еще хуже, чем постоянно переворачивать. Вы получите очень сухие котлеты. Чтобы проверить готовность мяса, не испортив его вкус, следуйте следующему руководству: вам нужно почувствовать легкую упругость при прикосновении лопаткой.

как приготовить котлету для гамбургера

Вы должны позволить котлетам немного постоять

Трудно удержаться от моментального поедания отлично приготовленной котлеты, но это не лучшая идея. Вы получите сухое мясо и сырую булочку. Если надкусить только что пожаренную котлету, из нее сразу вытекут все соки. Оставьте заготовки на некоторое время отстояться.

Как приготовить котлету для гамбургера

При приготовлении котлет будьте осторожны, не замешивайте фарш слишком сильно. В противном случае у вас могут получиться жесткие изделия. Для базового рецепта котлеты для гамбургера вам потребуется:

  • 450 граммов говяжьего фарша;
  • соль морская и перец молотый черный.

Извлеките фарш из холодильника и оставьте при комнатной температуре в течение примерно 5 минут, прежде чем формировать заготовки. Разделите его затем на три части и слепите круглые плоские лепешки. Используйте большой палец своей руки, чтобы сделать ямочку в середине каждой из них. Это предотвращает поднятие середины котлет во время приготовления.

Приправьте заготовки с обеих сторон солью и перцем. Разогрейте 1 столовую ложку масла в чугунной сковороде на умеренном огне. Жарьте котлеты от 3 до 4 минут с каждой стороны, в зависимости от того, насколько сильная прожарка вам нравится. Затем выложите их на блюдо, оберните алюминиевой фольгой и оставьте на 5 минут. После этого вы можете подавать их на булочке с листьями салата, помидорами и луком (или как вам нравится).

как сделать котлету для гамбургера

Не бойтесь экспериментировать. Сыр будет хорошим дополнением к вашему гамбургеру, как и бекон. Но это лишь самые распространенные продукты, которые можно использовать для приготовления вкусного блюда. Арахисовое масло - неплохой и оригинальный выбор. Кольца красного лука - всегда хорошая идея.

Еще один интересный способ

Известно много рецептов домашних гамбургеров с котлетой. Выше был приведен вариант с обжариванием мяса на сковороде, однако классикой считается приготовление на гриле. Очевидно, что не каждый имеет такую возможность. Но можно проявить изобретательность и заменить уличный гриль соответствующей решеткой для домашней духовки.

Ниже приведен рецепт приготовления домашних гамбургеров с добавлением сыра. Для него вам потребуется:

  • 450 граммов свежего говяжьего фарша;
  • морская соль и молотый перец черный;
  • нарезанный сыр, по желанию;
  • поджаренные булочки для гамбургеров.

Как это сделать

Как сделать котлеты для гамбургеров в духовке? Сформируйте из фарша изделия, осторожно сминая мясо пальцами, но не уплотняя. Поместите его на плоскую чистую поверхность и аккуратно нажмите на середину каждой лепешки с помощью кончиков пальцев.

Проверьте размер вашей котлеты, сравнив ее с булочкой (не забудьте вымыть руки, прежде чем трогать булочку, и не позволяйте ей вступать в прямой контакт с сырым мясом). Котлета для гамбургера, в домашних условиях приготовленная, должна быть примерно на 1 см шире, чем булочка, со всех сторон.

Посыпьте заготовки щедро с обеих сторон солью и перцем. Поместите их на решетку для гриля, смазанную сливочным (растопленным) или оливковым маслом. Поставьте в разогретую духовку и запекайте до желаемой степени готовности.

котлета для гамбургера рецепт

Разогрейте сковородку с 1 столовой ложкой сливочного или оливкового масла до высокой температуры. Положите на нее котлеты и полейте их сверху еще одной ложкой масла. Обжарьте их от 45 секунд до 1 минуты, до появления корочки.

Переверните котлеты быстрым движением и положите по кусочку сыра на верхнюю поверхность каждой из них. Готовьте, пока сыр не расплавится, от 45 секунд до 1 минуты.

Положите котлеты с сыром на подготовленные булочки, добавьте другую начинку по желанию и немедленно подавайте.

Как уже было отмечено выше, вы можете использовать любые наполнения. Для гамбургеров с сыром хорошо подойдут дижонская горчица и маринованный лук. Также хороши любые свежие овощи – огурцы, помидоры, сладкий перец. Если вы любите остроту, можно добавить измельченный перец халапеньо.

Гамбургер Макдональдс. Как правильно приготовить гамбургер дома
Чем вреден гамбургер из "Макдональдса", сколько он может храниться, из чего его готовят. Рецепт приготовления в домашних условиях гамбургера, как в "Макдональдсе".
далее
Узнаем как сделать бургеры домашние: рецепты приготовления, способы ...
Диетологи не устают объяснять народу, насколько вреден фаст-фуд, в частности, американский. Однако детей за уши не оттащишь от гамбургеров и картошки фри. Впрочем, многих взрослых – тоже. И чтобы снизить неблагоприятное влияние неправильной еды до ...
далее
Домашний рецепт гамбургера с фото
Приготовление гамбургера по рецепту может оказаться немного сложнее, чем кажется, ведь нужно самостоятельно сделать булочки, котлеты и соус. Здесь будут указаны конкретные рекомендации и пошаговые инструкции, благодаря которым процесс приготовления ...
далее
Крабсбургер: рецепты и варианты приготовления. Как приготовить ...
Истории про Спанч Боба нравятся не только детям, но и взрослым людям. Просмотрев этот мультик, иногда очень хочется попробовать знаменитый крабсбургер. Рецепт этого бутерброда мы представим в данной статье. Делается он именно так, как было описано в ...
далее
Узнаем как вкусно приготовить соус для гамбургера
В статье говорится о том, как приготовить вкусный соус для гамбургера. Предлагается на выбор несколько оригинальных рецептов.
далее
Хороший способ, как в домашних условиях приготовить гамбургер
Фастфуд - вредная, но вкусная еда. Как приготовить излюбленные гамбургеры дома, из качественных и полезных продуктов?
далее
Хороший способ, как в домашних условиях приготовить гамбургер
Узнаем как изготовить гамбургеры дома? Очень просто
Как сделать гамбургеры дома? Очень просто. Испечь вкусные пшеничные булочки с кунжутом. И приготовить сочные котлеты из рубленого мяса.
далее
Узнаем как изготовить гамбургеры дома? Очень просто
Простой рецепт гамбургера в домашних условиях
Гамбургеры в домашних условиях, рецепты которых будут рассмотрены ниже, получаются ничем ни хуже аналогичного фаст-фуда, продаваемого в кафе быстрого питания. Кроме того, употреблять такое блюдо гораздо безопасней, так как готовится оно только из проверенных ингредиентов, самостоятельно приобретенных в магазине.
далее
Простой рецепт гамбургера в домашних условиях
Двойной чизбургер - один из самых популярных сэндвичей!
Парочка бифштексов из отменной рубленой говядины, натуральной и цельной, парочка полновесных кусков сыра Чеддер от Hochland, горчичка и кетчуп, огурчик маринованный и лук со специями, и все это деликатно упрятано в карамелизированную булочку!
далее
Двойной чизбургер - один из самых популярных сэндвичей!
Соус для бургера: рецепт
Чтобы не тратить деньги на посещение дорогих заведений, простейший фаст-фуд можно готовить дома. Но для этого сначала надо научиться правильно, делать соус для бургера. Тогда поход в "Макдональдс" можно будет заменить обычным ужином на собственной кухне.
далее
Соус для бургера: рецепт