Творожный чизкейк с малиной: рецепт

Очень вкусный, изысканный и в то же время простой десерт из малины не испортит фигуру, потому что является достаточно лёгким с диетической точки зрения. Мы расскажем, как приготовить его в духовке, в мультиварке, а также предложим вариант без выпечки.чизкейк с малиной

Прежде чем приняться за готовку, нужно определиться с выбором рецепта

Самая большая сложность – в термообработке. Это действительно под силу только терпеливому и внимательному повару. Но научиться делать чизкейк с малиной определённо стоит. Первый рецепт – классический. Не стоит браться за его осуществление, если полностью отсутствует опыт в приготовлении сладкой выпечки. Несмотря на то что он несложен, требуется уверенная рука, чутьё и понимание того, что должно получиться на выходе после каждого этапа.


Для новичков - чизкейк с малиной без выпечки. Он – во второй части статьи. Также там описан быстрый рецепт - чизкейк с малиной в мультиварке. Но это для обладателей чудесного электрического агрегата, не имеющих большого желания торчать на кухне десять часов к ряду.чизкейк с малиной рецепт

Роскошный десерт, приготовленный в духовке

Для приготовления чудесного лакомства потребуется:

- полкило малины;

- три четверти пачки 100%-ного сливочного масла;

- килограмм творога;

- абрикосовый джем, грамм 100;

- яйца, полдюжины;

- стакан рыночной сладкой сметаны (без закваски);

- по полкило сахара и сахарной пудры;

- ванилин;

- мука, сколько возьмёт тесто, около двух стаканов;

- очищенные фисташки, 100-150 г, изрубить блендером и разделить на три части;

- соль.

Не нужно бояться чуть-чуть переложить или не доложить какой-либо ингредиент. Сладость сахара, размер яиц – величины непостоянные. В процессе готовки нужно постоянно пробовать, что получается. Если вкусно – значит пропорции соблюдены правильно.чизкейк с малиной и творогом


Сделать чизкейк из творога с малиной, рецепт которого мы предлагаем первым, сможет любой, но на это уйдёт целый день. А есть его можно будет не раньше чем на следующие сутки.

Чизкейк с малиной и творогом выполняется в следующей последовательности. Сначала готовится песочный корж. Пока он печётся и остывает, замешивают чиз. Когда чиз будет запечён и почти остынет, надо будет заняться приготовлением обмазки.

Песочный корж

0.5 пачки размягчённого масла, столько же сахара, одну треть фисташек, два-три яйца и полтора-два стакана муки сложить в миску и на малых оборотах разбить блендером. Должна получиться неоднородная масса с явно видимыми кусочками масла. Песочное тесто любит холод и не любит рук. Поэтому месить его не нужно. Сразу сомните в ком, заверните пищевой полиэтиленовой плёнкой и для стабилизации отправьте в холодильник на полчаса. По истечении этого времени выньте, раскатайте в пласт по размеру противня или немного меньше. Форма и размер не имеют большого значения, так как готовый корж придётся растолочь в крошку. При помощи скалки его надо перенести на противень, проложенный бумагой с антипригарным покрытием. Важно, чтобы он хорошо пропёкся. При толщине пласта в один сантиметр приготовление в очень горячей духовке займёт не более 12 минут. Готовность проверяется спичкой.чизкейк с малиной без выпечки


Корж остудить и при помощи той же скалки или блендера растолочь до мелких крошек. Соединить крошки с оставшимся размягчённым маслом.

Кремовая масса, то есть чиз

Творог протереть через сито, смешать со щепоткой соли, сахарной пудрой, яйцами и ванилином. При помощи блендера довести до однородного состояния. Деревянной или силиконовой лопаткой вмешать сметану. Блендер не использовать, так как сметана может сепарироваться, а этого допускать нельзя. Должна получиться очень однородная, вкусная кремообразная масса.

Выпекание

На дно большой неразъёмной формы постелить тефлоновую бумагу. Вырезать полоску шириной, равной высоте формы и закрепить на внутренней части формы. Уложить песочную крошку. Хорошенько утрамбовать. Осторожно, следя, чтобы бумага была прижата к борту, вылить чиз. Поставить форму в противень. Налить на противень кипяток. В идеале форма должна быть утоплена на 2/3 высоты. Важно, чтобы вода не попадала в форму, а водяного пара было много. Выпекать полтора часа при температуре 150 градусов. Духовку не открывать. По истечении этого времени вынуть чизкейк из духовки. Он должен подрагивать при колыхании. Необходимую твёрдость он приобретёт после того, как остынет. Остужать, не вынимая из формы, в холодильнике. Это займёт часов шесть.творожный чизкейк с малиной

Обмазка

Малину необходимо перебрать и отложить в сторону самые красивые ягоды. Они пойдут на верх десерта, как это показано на фотографии. Оставшиеся ягоды следует мешать с абрикосовым джемом и на маленьком огне довести до состояния жидкой кашицы. Протереть её через сито, чтобы освободить от косточек и сделать абсолютно однородной.

Окончательное оформление

Остывший чизкейк вынуть из холодильника и извлечь из формы. Чуть-тёплой обмазкой покрыть верх и бока. Удобнее всего это делать при помощи широкой кисти. На бока нанести оставшуюся фисташковую крошку. На верхней части разложить ягоды. При желании чизкейк с малиной, рецепт которого мы привели выше, можно усовершенствовать, используя не творог и сметану, а сыр типа маскарпоне. Миндальные орехи можно заменить крошкой из песочного коржа. Если малина кисловата, то её, после того как уложите на чизкейк, можно обсыпать сахарной пудрой.чизкейк с малиной в мультиварке

Десерт быстрого приготовления без термообработки

Творожный чизкейк с малиной можно сделать и быстро. Потребуется:

- самое простое печенье из песочного теста;

- свежая малина, литровая банка;

- творог, грамм 750-850;

- сахарная пудра, стакан;

- желатин, один 20-тиграммовый пакет;

- густые сливки или рыночная сметана без закваски, 250 мл;

- полпачки хорошего масла;

- пакетик ванилина.

Этот моментальный чизкейк с малиной готовится минут сорок.чизкейк из творога с малиной рецепт

Масло вынуть из холодильника и положить размягчаться. Желатин следует залить горячей кипячёной водой и оставить набухать. Обычно достаточно пятнадцати минут. За это время творог протереть сквозь решето. Малину также протереть. Часть ягод оставить для декора.

Печенье растолочь в ступке, прибавить мягкое масло и размешать. Творог соединить со сливками, половиной сахара и половиной раствора желатина. Малиновое пюре вместе с выделившимся соком смешать с оставшейся пудрой и желатином.

На дно креманок или высоких толстостенных бокалов разложить всё печенье и слегка утрамбовать толкушкой для пюре. Осторожно влить на печенье половину сливочного чиза. Поставить в холодильник для застывания. Когда застынет, разлить по бокалам всю малиновую смесь. Снова отправить на холод. На застывший розовый слой налить оставшийся чиз. Охладить до лёгкого загустения и украсить целыми ягодами. Слои можно распределить и в другом порядке. Важно, чтобы первый был из песочной крошки. Порционный чизкейк с малиной готов. Он потребовал около полутора часов времени. Большая его часть ушла на застывание желе, поэтому такой чизкейк с малиной и называют быстрым.чизкейк из творога с малиной рецепт

Десерт из мультиварки

Чтобы в мультиварке сделать творожный чизкейк с малиной, рецепт особый не требуется. Продукты ровно те же, что описаны в начале статьи для роскошного десерта из духовки, а технологических сложностей гораздо меньше. Вместо домашнего песочного коржа рекомендуем воспользоваться готовым печеньем. Его потребуется около полукилограмма. Все остальные ингредиенты в неизменном виде.

Нужно взять несколько полосок прочной бумаги с антипригарным покрытием и уложить их крест на крест на дно кастрюли. Концы полосок должны выступать за её пределы. На дно кастрюли, прямо поверх полосок надо положить круг из пергаментной бумаги того же размера, что и дно. По стенкам также проложить полосу шириной, равной высоте кастрюли. На дно уложить крошку из печенья и масла. Утрамбовать. На неё вылить чиз, накрыть крышкой и на 60 минут включить режим «Выпечка». Не открывая кастрюли, на 30 минут включить режим «Подогрев». По окончании этого времени кастрюлю открыть и остудить. Чизкейк пока не вынимать. Он должен остывать и стабилизироваться в холодном месте. Лучше поставить его на ночь в холодильник. Если в процессе запекания или остывания на его поверхности образуются трещины – это не страшно. Даже у профессионалов такое случается. Такие огрехи маскируются, когда десерт окончательно встанет. Это делается при помощи слоя малины, взбитых сливок и т. д.

Утром чизкейк надо вынуть из чаши, потянув за бумажные полоски. Сверху положить слой малинового желе из свежих ягод и взбитые сливки. На бока нанести обмазку и напылить кокосовую стружку или фисташки. Украшение – самое лёгкое и творческое дело. Каждая хозяйка может воспользоваться нашими вариантами или проявить собственную фантазию.чизкейк с малиной

Считается, что тот, кто освоил изготовление чизкейка, может браться за десерты любой сложности. Это не случайно. Ведь добиться правильной консистенции с первого раза удаётся далеко не всем. Надеемся, что с нашими рекомендациями у вас всё получится!

Малиновый чизкейк. Кулинарные рецепты. Фото
Большинство людей считает, что чизкейк (фото которого прдставлены в статье) придумали и распространили по планете американцы. Однако на самом деле их основное участие в этом блюде – название. Лакомство имеет куда более древнюю историю, поскольку ...
далее
Чизкейк с печеньем в домашних условиях: рецепт приготовления с фото
Чизкейк с печеньем – один из самых вкусных десертов. Встретить можно его в меню практически каждого ресторана. Изначально рецепт был достаточно прост, с минимальным количеством ингредиентов. Сегодня чизкейк с печеньем готовят в различных вариациях. ...
далее
Чизкейк с маскарпоне: рецепты
Традиционный рецепт чизкейка с маскарпоне в разных вариантах приготовления: с выпечкой и без нее. Детальное описание процесса, подробные списки продуктов, а также секреты правильного приготовления.
далее
Лимонный чизкейк: простые и вкусные рецепт приготовления с фото
Лимонный чизкейк - это вкусный и полезный десерт, состоящий из хрустящего коржа и большого количества нежной сливочно-творожной начинки. Лимонный сок добавляет пикантности и делает вкус более освежающим.
далее
Лимонный чизкейк: простые и вкусные рецепт приготовления с фото
Чизкейк: что это, правила и рецепты приготовления
Чизкейк – это очень вкусный сыросодержащий десерт, отличающийся нежной структурой и приятным ароматом. Он пользуется огромной популярностью у европейских и восточных народов. Готовят его по нескольким разным рецептам. Самые интересные варианты будут рассмотрены в сегодняшней статье.
далее
Чизкейк: что это, правила и рецепты приготовления
Пирог с малиной: рецепт приготовления с фото
Выпечка с малиной невероятно ароматная, сладкая, полезная. Как же мы можем не поделиться с вами парой рецептов замечательных рецептов пирога с малиной? В сезон нам крайне необходимо набрать побольше витаминов и других полезных элементов, порадовать наш иммунитет, чтобы он защищал нас от заболеваний и под осенним дождем, и в зимнюю стужу.
далее
Пирог с малиной: рецепт приготовления с фото
Клубничный чизкейк: легкий способ удивить близких
Если у вас намечается праздник и вам очень хочется удивить своих близких, то решение есть: приготовить клубничный чизкейк. Это вкусный и красивый десерт, который никого не оставит равнодушными.
далее
Клубничный чизкейк: легкий способ удивить близких
Чизкейк в мультиварке: рецепт приготовления с фото
Чизкейк - это восхитительно вкусный десерт, который готовится на основе творога либо сливочного сыра. Это лакомство было известно еще во времена Древней Греции, однако на отечественные просторы рецепт популярного угощения пришел из американской национальной кухни в том виде, в котором оно нам сегодня знакомо.
далее
Чизкейк в мультиварке: рецепт приготовления с фото