Обязанности администратора ресторана - залог успеха ресторанного бизнеса.

Обязанности администратора ресторана -  залог успеха ресторанного бизнеса.
Управляющий ресторана: обязанности

В городах открываются новые ресторанные сети, кафе, бары и так далее. Практически во всех заведениях собственное меню, ассортимент напитков, собственные правила для персонала, отношения с поставщиками и так далее. За всеми тонкостями должны следить специально обученные люди с определенным набором качеств, умений и опыта. Называется эта должность - управляющий ресторана. В этой статье мы рассмотрим, что же именно требуется от человека этой профессии.

Должностные инструкции администратора: обязанности и основные функции

Существуют администраторы по управлению человеческими ресурсами и работники, занимающиеся хозяйственной деятельностью. Первые контролируют качество и своевременность выполнения подчиненными возложенных на них задач. Это могут быть продавцы, официанты, бармены и прочее. Администратор должен следить, чтобы эти сотрудники выполняли свою работу в соответствии со стандартами и уставом компании.

Многим людям приходится хотя бы один раз в жизни обедать или ужинать в ресторане, но не все знают, что для того, чтобы клиент комфортно себя чувствовал здесь, требуется приложить много усилий и посвятить этому большое количество времени. И именно это и входит в обязанности администратора ресторана.обязанности администратора ресторана

В последнее время ресторанный бизнес развивается с невероятной скоростью, но, к сожалению, подобрать квалифицированный персонал очень трудно. С этим сталкиваются не только те, кто только начинает работать в этой области, но и владельцы, которые уже давно в этом бизнесе. Для того чтобы директор правильно выполнял свою работу, необходимо четко сформировать обязанности администратора ресторана, только тогда вы сможете принести пользу своему заведению.


должносные обязанности администратора ресторана

Чтобы не было проблем с выбором специалиста, уже до собеседования стоит определиться, какие должностные обязанности администратора ресторана должен выполнять работник, только после этого начинайте подбор кандидатов. В первую очередь, он должен обладать следующими теоретическими знаниями и навыками:

  1. Ему должны быть известны все законы, приказы, указы, которые касаются сферы общественного питания.
  2. Он должен быть четко осведомлен в экономической деятельности ресторана и всех его отделов, осознавать главную функцию, которую выполняет заведение.
  3. Знаком с принципом оплаты труда и ценообразования продуктов и услуг, также со способами стимулирования работы персонала. Необходимо также, чтобы руководитель был осведомлен о законах охраны труда в Российской Федерации.
  4. Администратор точно должен выполнять все требования по безопасности труда.
  5. И самое главное, в обязанности администратора ресторана входит совершенное владение навыками и способностями управления персоналом. Отсутствие опыта, даже при высокой грамотности в теории, ведет к тому, что администратор не сможет найти общего языка с сотрудниками и, соответственно, это приведет к разладу в коллективе, а, следовательно, и в бизнесе.

должностная инструкция управляющего ресторана


Должностная инструкция управляющего ресторана должна состоять из следующих пунктов:

  1. Полный контроль над деятельностью персонала ресторана. Нужно следить за составлением графиков работы, контролировать все медицинские и технические требования, распределять обязанности среди сотрудников, иметь полное представление о работе всех подчиненных, в том числе, о методах поощрения и наказания.
  2. Хороший специалист должен понимать специфику ценообразования, основные экономические показатели: среднюю стоимость чека, проходимость народа за день. Также от него должны поступать предложения, как улучшить эти показатели.
  3. В обязанности администратора ресторана входит решение всех конфликтных ситуаций между сотрудниками и посетителями, контроль за соблюдением порядка в помещении, качеством обслуживания постоянных клиентов.

Администратор ресторана – это ответственная должность и от того, насколько квалифицированный специалист ее занимает, зависит успех всего бизнеса. Найти действительно хорошего работника в этой области достаточно нелегко, поэтому, если это удалось сделать, необходимо дорожить кадрами.

Управляющий ресторана: обязанности
В городах открываются новые ресторанные сети, кафе, бары и так далее. Практически во всех заведениях собственное меню, ассортимент напитков, собственные правила для персонала, отношения с поставщиками и так далее. За всеми тонкостями должны следить ...
далее
Должностные инструкции администратора: обязанности и основные функции
Существуют администраторы по управлению человеческими ресурсами и работники, занимающиеся хозяйственной деятельностью. Первые контролируют качество и своевременность выполнения подчиненными возложенных на них задач. Это могут быть продавцы, ...
далее
Обязанности управляющего рестораном. Как управлять рестораном.
Кто такой управляющий рестораном? Какие функции он выполняет? Какие знания должен иметь? Как стать управляющим рестораном? Ответы на все эти и другие вопросы можно найти в данной статье
далее
Должностная инструкция официанта. Правила обслуживания
Во многом популярность того или иного заведения, а также его рентабельность зависят от работы обслуживающего персонала. Именно поэтому стоит уделить особое внимание его подбору и обучению. В помощь рестораторам - данная должностная инструкция. ...
далее
Метрдотель - это лицо вашего ресторана
Оплачивать услуги высококлассного метрдотеля может далеко не каждый ресторан. А некоторые начинающие рестораторы вообще не видят необходимости в этом человеке. Присутствие в зале ресторана метрдотеля уже само по себе говорит о качестве предоставляемых здесь услуг, о высочайшем уровне сервиса, особом отношении к гостям заведения. Но неужели в обязанности метрдотеля входит только сопровождение гостя к столику и ослепительная улыбка?
далее
Метрдотель - это лицо вашего ресторана
Администратор - это кто? Обязанности администратора
Администратор - это сотрудник компании, на чьи плечи ложится масса обязанностей. Подробнее о его работе можно узнать из данной статьи.
далее
Администратор - это кто? Обязанности администратора
Ресторанный менеджмент - определение.
В любом ресторанном и гостиничном бизнесе необходимо чёткое и качественное управление всеми подразделениями. Это может быть обеспечено только за счёт качественного менеджмента.
далее
Ресторанный менеджмент - определение.
Администратор гостиницы: обязанности и функции
Администратор гостиницы является одной из ключевых персон комплекса отдыха. Он выполняет очень много функций, для того чтобы сделать проживание гостей в отеле комфортным и приятным. Из статьи вы узнаете о должностных обязанностях администратора отеля, о которых, возможно, вы ранее и подумать не могли.
далее
Администратор гостиницы: обязанности и функции
Должностные обязанности бармена. Основные обязанности официанта-бармена
Бармен - интереснейшая профессия, связанная с постоянными контактами с клиентами. Что входит в обязанности бармена, узнаем из данной статьи.
далее
Должностные обязанности бармена. Основные обязанности официанта-бармена