Гратен картофельный – новый вкус популярного овоща!

Гратен картофельный – новый вкус популярного овоща!
Гратен из картофеля

Слово «гратен» французского происхождения, которое означает способ приготовления, а не конкретную рецептуру. Гратен переводится как запеканка или запекание.

Картофель Дофинуа: краткое описание и способы приготовления блюда

Картофель Дофинуа - это одно из наиболее известных в мире блюд французской кухни. Основными его ингредиентами являются картофель, сливки, твердый сыр, мускатный орех и душистые травы. После запекания в духовом шкафу они превращаются в ароматное и очень вкусное блюдо с хрустящей корочкой и нежной, мягкой серединкой.

Сегодня мы предложим блюдо французской кухни - картофельный гратен, рецепткоторого подойдёт для начинающих поваров.

гратен картофельныйКушанья из картошки в нашей стране пользуются большой популярностью. Гратен - отличное блюдо с нежным вкусом для тех, кто любит этот овощ и ищет новые способы его приготовления. У него только один минус – это калорийность.

Необходимые компоненты:

- свежий картофель (несколько клубней средней величины);

- сливки (примерно 200 мг);

- яйцо (1 шт.);

- сливочное масло для смазывания формы;

- 100-150 г сыра твёрдого или полутвёрдого сорта;

- лавровый лист (1 шт.);

- чеснок (1 маленький зубчик);

- соль;

- чёрный молотый перец.

Очищаем от кожуры картофель и нарезаем его овалами по меньшей стороне. Толщина эллипса от 3 до 5 мм. Подготавливаем сыр – крупно перетираем.

Подавать на стол гратен картофельныймы планируем в той ёмкости, в которой он и готовился. Поэтому форма для запекания должна быть эстетичной. По размерам нас устроит небольшая и глубокая термоустойчивая посуда.


картофельный гратенСмазываем вместилище для нашего блюда сливочным маслом. Немного обсушиваем нарезанный картофель бумажными полотенцами. Выкладываем его в форму или просто слоями, или «ёлочкой», накладывая один кусочек на другой.

Первый овощной пласт подсаливаем, перчим, раскладываем поломанный на несколько частей лавровый лист. Затем поливаем небольшим количеством сливок и украшаем сыром.

Следующий слой делается таким же образом: раскладываются овалы картофеля, посыпаются солью и перцем. Этот слой мы приправляем чесноком. Его очень мелко измельчаем и стараемся равномерно распределить по картошке. Затем снова поливаем сливками и посыпаем тёртым сыром.

Таким же образом выкладываем все пласты, только уже без чеснока и лаврового листа. Их должно быть не менее трёх (общее количество слоёв зависит от размера формы). Последний пласт не посыпаем сыром, а только снабжаем специями и заливаем сливками.


Картофель – это популярный крахмалистый овощ, завезенный на наш континент несколько веков назад. Он...

Сырой гратен картофельныйставим в разогретую духовку. И запекаем примерно час. По прошествии этого времени вынимаем из духовки и заливаем подготовленным соусом, который состоит из взбитого яйца, соли и сливок. Сверху посыпаем тёртым сыром.

Картофельный гратенснова ставим в духовку и готовим ещё минут 10-15. Сверху должна образоваться красивая корочка. Подаём блюдо горячим, разрезаем на куски и накладываем лопаткой.

Чаще всего это кушанье подаётся в качестве гарнира к рыбным или мясным блюдам. Но и в качестве самостоятельного блюда тоже вполне может применяться. Например, с овощными салатами или соусами.

картофельный гратен рецептЕсть и другие варианты приготовления этого блюда. Самый простой способ сделать гратен картофельный –натереть на крупной тёрке картофель и сыр, добавить соль, молотый перец, сливки. Всё вместе тщательно перемешать. Смазать дно и края формы для запекания маслом и выложить туда получившуюся массу. Запечь в духовке.

Можно добавить в классический гратен картофельный пласт грибов или мяса. В этом случае грибы надо предварительно приготовить. Обжарить их на сильном огне до получения поджаристого вида. Грибной слой сделать где-то в середине запеканки.

Если вы хотите добавить мяса в это блюдо, то его тоже лучше предварительно поджарить. Конечно, не стоит использовать части с косточками. Они дадут бесполезный объём. Берите мякоть, порежьте некрупно, так, чтобы мясные куски были не больше картофельных. Быстро обжарьте их на сковороде. И положите одним из средних слоёв.

Картофель Дофинуа: краткое описание и способы приготовления блюда
Картофель Дофинуа - это одно из наиболее известных в мире блюд французской кухни. Основными его ингредиентами являются картофель, сливки, твердый сыр, мускатный орех и душистые травы. После запекания в духовом шкафу они превращаются в ароматное и ...
далее
Гратен из цветной капусты и других ингредиентов: секреты приготовления
А вы когда-нибудь готовили гратен из цветной капусты? Если нет, то многое потеряли. Ведь это блюдо является необычайно вкусным, полезным и малокалорийным. Предлагаем вам несколько рецептов это блюда. Выбирайте любой из вариантов и приступайте к ...
далее
Картофель Айдахо - рецепт и фото
Картофель любят многие. "Айдахо" - это ломтики корнеплода с маслом и специями, запеченные в духовке. Блюдо получается ароматным.
далее
Картофель по-франзуски и другие простые блюда из картошки
Наверняка в копилке рецептов каждой хозяюшки найдется много вариантов блюд из картофеля. Предлагаем вам несколько вкусных и простых рецептов, среди которых любимый многими картофель по-французски. Это кушанье отлично подойдет как для званого ужина, ...
далее
Вкусный и быстрый картофель Айдахо
Нет ничего легче, чем приготовить картофель «Айдахо», используя для этого мультиварку. Для тех, кто не знает, что представляет собой такое блюдо, следует сказать, что делается оно из обычных клубней овоща, которые нет никакой необходимости очищать от кожуры. Но при этом картошку желательно разрезать на несколько частей и щедро сдобрить ароматными специями.
далее
Вкусный и быстрый картофель Айдахо
Вкусные и простые блюда из картофеля: рецепт приготовления с фото
Картофель – это популярный крахмалистый овощ, завезенный на наш континент несколько веков назад. Он быстро завоевал любовь отечественных кулинаров и даже получил еще одно название – “второй хлеб”. Сегодня его используют для приготовления супов, салатов, запеканок, овощных биточков, несладких пирогов и прочих вкусностей. В данной статье мы рассмотрим несколько интересных рецептов простых блюд из картофеля.
далее
Вкусные и простые блюда из картофеля: рецепт приготовления с фото
О том, в какой стране впервые начали выращивать картофель
Картофель в жизни современного человека – это привычный корнеплод, блюда из которого присутствуют на столе обычного человека практически ежедневно. Относительно недавно картофель считался редкостью, а еда, приготовленная из него, была деликатесом. В какой же стране впервые начали выращивать картофель?
далее
О том, в какой стране впервые начали выращивать картофель
Полезный салат из сырого картофеля
Салат из сырого картофеля – это достаточно оригинальное блюдо, которое может приготовить каждая хозяйка. Такое кушанье отличается необычностью и изысканностью.
далее
Полезный салат из сырого картофеля