Какие добавки «Е» запретят использовать в продуктах

29 августа 2023 года Совет Евразийской экономической комиссии принял новые требования к безопасности и маркировке пищевых добавок. В соответствии с данными требованиями были исключены 17 пищевых добавок, которые ранее разрешались для использования, а также добавлены семь новых. Также были уточнены требования к маркировке пищевых добавок. Эти изменения вступят в силу через полгода после принятия соответствующего документа.

Сотрудник Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи, доктор биологических наук Ольга Багрянцева рассказывает о причинах исключения определенных пищевых добавок из разрешенного перечня.

Одним из примеров опасных пищевых добавок является консервант сорбат кальция (Е-203), который используется для предотвращения размножения вредных бактерий и грибов в продуктах. Исследования показали, что этот консервант может оказывать генотоксическое действие и поэтому был запрещен в ЕС и Великобритании еще в 2017 году. Однако в России и ЕАЭС его использование было разрешено до сих пор. Сорбат кальция широко используется в различных продуктах, таких как сыр, майонез, кетчуп, сухофрукты, рыбные и мясные продукты, хлебобулочные изделия и другие. В то же время сорбиновая кислота и сорбат калия, которые являются аналогами сорбата кальция, не имеют негативного воздействия на организм человека и поэтому остаются в списке разрешенных добавок.

Еще одной группой опасных пищевых добавок, исключенных из перечня, являются алюминийсодержащие вещества. К таким добавкам относятся алюмосиликат калия (Е-555), алюмосиликат кальция (Е-556), бентонит (Е-558) и алюмосиликат (Е-559). В настоящее время установлены предельно допустимые концентрации данных добавок, при которых они считаются безопасными. Однако при суммировании содержания этих добавок во всех продуктах, которые может употреблять человек, происходит превышение установленного уровня риска. В связи с этим, указанные пищевые добавки были исключены, чтобы снизить общее количество поступления алюминия с пищей. Алюминий, при превышении безопасных доз, может вызывать различные проблемы со здоровьем, включая нарушения центральной нервной системы и функций почек, а также повышенный риск развития рака и флюороза зубов.

Добавка без номера – краситель красный рисовый, который используется в производстве колбасных изделий и мясных деликатесов для придания аппетитного красного и розового цвета. Исследования показали, что данный краситель идентичен лекарственному препарату – ловастатину, который применяется для снижения содержания холестерина в крови. В связи с этим, эту пищевую добавку решили исключить, чтобы не допустить дополнительного поступления ловастатина в организм людей, которые принимают этот препарат.

Таким образом, изменения в требованиях к безопасности и маркировке пищевых добавок были внесены на основе проведенных исследований, которые показали опасность некоторых добавок для здоровья человека. Одиннадцать веществ были исключены из разрешенного перечня, чтобы предотвратить их использование в пищевых продуктах, а также чтобы снизить общее количество поступления алюминия с пищей. Эти изменения будут вступать в силу через полгода после принятия документа.

Один из специалистов в сфере пищевого производства рассказал о новых изменениях в маркировке продуктов и использовании пищевых добавок. Он поделился информацией о пяти новых веществах, которые скоро появятся на этикетках продуктов. Например, добавка Е-243 используется в колбасных изделиях для предотвращения загрязнения бактериями, грибами и плесенью. Еще пять глазирователей также включены в этот список и используются при покрытии таблеток, капсул и БАДов. Важно отметить, что все эти добавки являются безопасными для здоровья человека.

Также была рассмотрена проблема с длинным списком добавок на этикетке, которые могут вызывать опасения у покупателей. Эксперт пояснил, что иногда пищевые добавки содержатся в продукте в очень маленьких количествах, и их присутствие на этикетке не означает, что продукт состоит только из “химии”. Он сравнил это с ситуацией, когда в крови спортсмена находятся незначительные количества некоторых веществ, но это не оказывает влияния на его здоровье и выносливость. Фактически, сейчас есть рекомендации о том, в каких случаях можно не указывать пищевую добавку в составе продукта, хотя есть исключение для продуктов для детей до 3 лет.

Другая важная точка, которую осветил эксперт, это безопасность ароматизаторов. Раньше было разрешено использовать вкусоароматические вещества без проведения токсикологической оценки, но сейчас только безопасные ароматизаторы могут быть включены в состав продуктов. Хотя количество ароматизаторов, которые мы потребляем за год, составляет примерно 500 г, есть строгое регламентирование их использования. Например, количество кофеина в продукте должно быть 70 мг/кг, ароматизаторы в кондитерских изделиях не должны превышать 100 мг/кг и т.д.

Также обсуждалось использование генно-модифицированных добавок. Теперь существуют требования безопасности и для таких добавок, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов.

Однако, несмотря на все эти требования и изменения, эксперт отметил, что ответственность за соблюдение этих норм лежит на производителях. Он указал на необходимость возврата к государственной регистрации пищевых добавок, которая контролировала бы их использование и безопасность. Однако пока этот вопрос остается нерешенным.