Узнаем какие выбрать дрожжи, прессованные или сухие?

Какие выбрать дрожжи, прессованные или сухие?
Узнаем как и из чего делают дрожжи

Вокруг хлебопекарных дрожжей ведётся много споров. У этого продукта есть свои противники и свои почитатели. Противники говорят, что дрожжи чрезвычайно вредны и опасны для здоровья, а их оппоненты утверждают, что это кликушество, ведь дрожжи сопровождают быт человека уже многие тысячелетия.

Дрожжи. Полезное влияние на организм и состав дрожжей. Рецепт домашних дрожжей

Дрожжевые смеси широко применяются в хлебопекарной, пивоваренной промышленности. Это ценный продукт, богатый белками, минералами, витаминами. Дрожжи – это также богатый источник железа и полезных микроорганизмов. Продукт облегчает боль при невритах, увеличивает защитные силы организма.

Дрожжи – незаменимый помощник при выпечке булочек, пирогов и пирожков, а также при приготовлении кваса. Этот грибок во время своего жизненного цикла активно поглощает сахар, отдавая взамен углекислый газ и спирт, именно эти его свойства используются при выпечке. В продаже всегда можно найти дрожжи: прессованные, свежие и сухие (быстрорастворимые) - а вот в жидком виде их используют только в промышленных масштабах. Каждый из этих видов обладает рядом преимуществ и недостатков.дрожжи прессованные

Дрожжи прессованные

Брусочки концентрата этого «доброго» грибка можно купить на рынке или в магазине, они бывают разного веса: от 50 до 1000 грамм. Готовят их выведением из культурной среды с последующим выращиванием в питательной среде, которой служит меласса. Одним огромным недостатком таких дрожжей является ограниченный и весьма короткий срок хранения: в холодильнике они останутся свежими не более 2-х недель. Этот фактор стоит учитывать и при покупке. Обратите внимание на дату изготовления, а также на вид и текстуру продукта: при нажатии дрожжи ни в коем случае не должны размазываться, а цвет их варьируется от розового до бежевого (кремового). Дрожжи прессованные - это живой организм, поэтому при хранении не закутывайте его до герметичности, оставьте возможность дышать. Для того чтобы заставить их работать, разведите 10-15 грамм продукта на 250 мл теплой (не горячей) воды с чайной ложкой сахара и дождитесь появления пены.дрожжи хлебопекарные прессованные


«Пакмайя» - дрожжи, которые стали настоящей революцией в пищевой отрасли. Они подняли на более...

Сухие дрожжи

Этот вид представляет собой пакетики с гранулами различного размера, которые либо требуют предварительного замачивания, либо смешиваются непосредственно с мукой. По сути, это просто высушенные теплым воздухом обычные прессованные дрожжи. Такой продукт хранится гораздо дольше и не требует особых условий. Но порой они не столь активны, как свежие, и это сказывается на качестве выпекаемого изделия, поэтому лучше выбирать продукт от проверенных производителей. Лучшим выбором станут упаковки, помеченные знаком ГОСТ, дрожжи прессованные или сухие с таким знаком будут определенно высшего качества. Принципиальное отличие обычных сухих от так называемых инстантных - время действия: последние поднимают тесто в 1,5 раза быстрее и не требуют приготовления опары, что весьма ценится хозяйками. Причем стоит помнить и о том, что оба вида взаимозаменяемы, то есть если по рецепту требуются дрожжи прессованные, а у вас под рукой только сухие, то возьмите последних в три раза меньше, чем необходимо по рецепту.гост дрожжи прессованные

Домашние дрожжи

Опыт приготовления домашних грибков для выпечки крайне занимателен и пригодится, если вы надолго решите поселиться на даче или в деревне, где достать промышленные продукты сложнее. Самый простой способ - это использовать ягоды с дрожжевым налетом, к таким относятся виноград и слива. Разотрите ягоды в пюре, смешайте с небольшим количеством сахара и воды и снимайте раз в неделю образовывающуюся пену. Последнюю сушат и используют в выпечке. Конечно, дрожжи хлебопекарные прессованные или сухие удобнее, но разве не интересно понять весь процесс целиком? Поэтому не бойтесь экспериментировать, ведь именно так постигается истина.

Узнаем как и из чего делают дрожжи
Вокруг хлебопекарных дрожжей ведётся много споров. У этого продукта есть свои противники и свои почитатели. Противники говорят, что дрожжи чрезвычайно вредны и опасны для здоровья, а их оппоненты утверждают, что это кликушество, ведь дрожжи ...
далее
Дрожжи. Полезное влияние на организм и состав дрожжей. Рецепт ...
Дрожжевые смеси широко применяются в хлебопекарной, пивоваренной промышленности. Это ценный продукт, богатый белками, минералами, витаминами. Дрожжи – это также богатый источник железа и полезных микроорганизмов. Продукт облегчает боль при невритах, ...
далее
Соотношение сухих и свежих дрожжей для кваса, выпечки или браги
Что делает выпечку более воздушной и нежной? Благодаря чему происходит процесс брожения при приготовлении кваса или браги? Конечно же, в этом заслуга дрожжей.
далее
Сухие дрожжи: разновидности и способ применения
Дрожжи являются природными одноклеточными микроорганизмами, применяемыми для выпечки хлебобулочных изделий, а также для получении пива и вина. Именно благодаря их участию разрыхляется тесто. Этот процесс способствует улучшению вкусовых качеств ...
далее
50 грамм дрожжей - сколько это сухих? Специфические особенности ...
Многие домохозяйки, особенно начинающие, боятся работать с дрожжевым тестом, аргументируя это тем, что оно капризное. В большинстве случаев это связано с тем, что в рецептах бывают указаны живые дрожжи, однако не все имеют возможность их приобрести, ...
далее
В чем заключается вред дрожжей для организма?
Вред дрожжей для организма является уже доказанным фактом. Однако следует учитывать их вид, поскольку в отличие от хлебопекарных пивные дрожжи могут быть полезны для человека. О природе дрожжей, их видах и влиянии на организм человека расскажем в нашей статье.
далее
В чем заключается вред дрожжей для организма?
«Пакмайя» - дрожжи нового поколения
«Пакмайя» - дрожжи, которые стали настоящей революцией в пищевой отрасли. Они подняли на более высокую ступень и намного упростили многие технологические процессы в области производства продуктов питания.
далее
«Пакмайя» - дрожжи нового поколения
Дрожжи сухие и сырые. Соотношение в кулинарии и не только
Если купить сырые дрожжи для приготовления выпечки не удалось, их вполне можно заменить сухим вариантом. Соотношение продуктов рассчитывается достаточно просто.
далее
Дрожжи сухие и сырые. Соотношение в кулинарии и не только
Опара для дрожжевого теста: рецепт
При приготовлении большинства видов хлебобулочных изделий принято использовать опарный способ. Именно благодаря ему плоские лепешки теста превращаются в воздушные булочки или пышный пористый хлеб. Результат выпечки зависит непосредственно от того, насколько правильно приготовлена опара. Что же она из себя представляет?
далее
Опара для дрожжевого теста: рецепт
Спиртовые белорусские дрожжи: инструкция к препарату и отзывы
Для того чтобы приготовить наиболее популярное народное горячительное питье – самогон, необходимо знать, какие компоненты обязательно должны участвовать в процессе брожения. Среди них одним из основных являются дрожжи. Продукт представляет собой грибки, преобразующие под воздействием ферментов сахар в спирт. В создании качественного алкоголя незаменимыми являются спиртовые дрожжи для самогона. Белорусские производители создали продукт, который уверенно лидирует на рынке самогоноварения.
далее
Спиртовые белорусские дрожжи: инструкция к препарату и отзывы