Подсолнечное масло: что нам о нем известно?

Подсолнечное масло: что нам о нем известно?
Подсолнечное масло: состав продукта и полезное влияние на организм

Практически в каждом доме на кухне есть подсолнечное масло. Его используют для жарки мяса, овощей, пирожков, приготовления салатов. При этом даже никто не задумывается о том, что подсолнечное масло, состав которого богат полезными веществами, можно использовать не только в процессе готовки, но и в лечении различных недугов, устранении некоторых недостатков внешности.

Если выпить подсолнечное масло, что будет?

К сожалению, в наших широтах не растут ни оливы, ни пальмы. Поэтому едва ли не единственным представителем растительных жиров, доступных большинству наших соотечественников, является подсолнечное масло. Оно издавна известно своими полезными свойствами. Сфера применения этого продукта уже давно не ограничивается кулинарией.

В далеком 1829 году некий крестьянин из Воронежской губернии, изобрел способ получения масла из семечек подсолнечника. Церковь тогда причислила новый продукт к ряду постных. В то время люди даже не догадывались, что пройдет около двухсот лет и подсолнечное масло станет настолько популярным, что его запасы будут практически в каждом доме. Готовя что-нибудь на сковородке или пробуя рецепт нового салата, мы не задумываемся об этом уникальном продукте. Пришла пора восполнить пробелы в знаниях.подсолнечное масло

Как производят подсолнечное масло

Технология изготовления этого продукта довольно проста: вначале семечки проходят очистку в рушально-веечном отделении, где происходит отделение ядер от лузги. Затем ядра поступают на вальцы, которые их сминают в мятку. Последняя проходит в жаровнях тепловую обработку, а затем поступает в отделение с прессом. Там из нее получают прессовое подсолнечное масло, которое все еще нуждается в фильтрации, а оставшийся жим поступает в экстракционный цех, в котором из него получают дополнительно еще около 20% продукта. Для того чтобы полученное подсолнечное масло приняло знакомый нам вид, оно впоследствии проходит процесс очистки и рафинирования, для чего используются такие методы, как центрифугирование, отстаивание, гидратация, отбеливание, дезодорация и вымораживание.масло подсолнечное гост


Жиры - одна из самых важных составляющих нашего рациона. Но каким именно отдать предпочтение и как...

Состав

В зависимости от того, какие этапы переработки и отжима прошел конечный продукт, получается то или иное процентное соотношение витаминов, жирных кислот, фосфолипидов и других веществ. От того, в каких соотношениях в его состав входят пальмитиновая, арахиновая, линолевая, стеариновая, олеиновая и миристиновая кислоты, фосфорсодержащие, восковые и летучие вещества, а также витамины А, D, Е, напрямую зависят полезные качества, которые имеет масло подсолнечное. ГОСТ Р 52465-2005 определяет точные критерии для первого сорта, однако не будем вдаваться в подробности. Отметим лишь, чем отличаются основные типы подсолнечного масла и для чего они лучше подходят.лучшее подсолнечное масло

Разновидности продукта

Наиболее полезным принято считать сырое подсолнечное масло, которое получают после первого отжима и последующей фильтрации. Оно обладает приятным запахом и вкусом, а в его составе полностью сохраняются стеарины, фосфатиды, токоферолы и прочие полезные компоненты. Если оно сохраняется достаточно долго, то начинает мутнеть и горчить. Лучше всего его использовать для салатов и холодных блюд. Гидратированное масло подсолнечника получают с помощью нагрева до 60°С и пропускания через него горячей распыленной воды. В результате такой процедуры белковые и слизистые вещества остаются в осадке, и продукт перестает мутнеть. В то же время этот процесс приводит к ослаблению запаха и вкуса и менее интенсивной окраске. Рафинированное масло получают с помощью обработки продукта щелочью, в результате чего из него удаляют жирные кислоты и фосфолипиды. Понятно, что пользы от него будет еще меньше, однако оно считается отличным выбором для тушения и жарки. Для приготовления диетических продуктов и детского питания используют рафинированное масло, прошедшее процесс дезодорирования. В нем почти нет ароматических веществ, что способствует его долгому хранению. Наконец, существует еще вымороженное масло. В нем удалены все воскоподобные вещества, из-за чего оно получается прозрачным и перестает мутнеть при охлаждении. Как несложно заметить, сказать, что тот или иной вид - это лучшее подсолнечное масло, невозможно. Все зависит от того, для чего и как оно будет использоваться.

Подсолнечное масло: состав продукта и полезное влияние на организм
Практически в каждом доме на кухне есть подсолнечное масло. Его используют для жарки мяса, овощей, пирожков, приготовления салатов. При этом даже никто не задумывается о том, что подсолнечное масло, состав которого богат полезными веществами, можно ...
далее
Если выпить подсолнечное масло, что будет?
К сожалению, в наших широтах не растут ни оливы, ни пальмы. Поэтому едва ли не единственным представителем растительных жиров, доступных большинству наших соотечественников, является подсолнечное масло. Оно издавна известно своими полезными ...
далее
Сосание масла: полезные свойства и вред (отзывы)
Ответить точно на вопрос о том, что приносит организму сосание масла, польза или вред сопровождают данную процедуру, помогут те, кто уже успел попробовать эффект от нее на себе. Врачи, которые следили за лечением своих пациентов, говорят, что ...
далее
Что это - масло холодного отжима?
Масло холодного отжима является незаменимым продуктом в ежедневном рационе здорового питания. Его польза заключается в том, что в момент изготовления в нем сохраняются все витамины и минералы, которые присутствуют в сырье без использования ...
далее
Расскажем о том, что будет, если выпить подсолнечное масло
Что будет, если выпить подсолнечное масло? Ответ на этот вопрос нередко задают сторонники народной медицины. Ведь наверняка всем известно, что употребление такого продукта способствует слабительному эффекту.
далее
Какими бывают виды растительных масел, классификация и применение
Для полноценного питания человеку необходимые растительные масла. О том, какие бывают виды растительных масел, где они применяются, какую пользу приносят и какие имеют противопоказания, расскажем в нашей статье.
далее
Какими бывают виды растительных масел, классификация и применение
Растительное масло - это сливочное или подсолнечное? Какие бывают растительные масла?
Жиры - одна из самых важных составляющих нашего рациона. Но каким именно отдать предпочтение и как правильно подобрать для готовки растительное масло? Это сливочное или подсолнечное, как отличить одно от другого? Как делают привычное нам масло, чем оно полезно и какое лучше? Можно ли заменить сливочное обычным растительным и как приготовить не просто вкусное, но еще и полезное блюдо с его использованием?
далее
Растительное масло - это сливочное или подсолнечное? Какие бывают растительные масла?
Подсолнечное масло от запора: способ применения
У каждой хозяйки на кухне есть подсолнечное масло. А знаете ли вы, что оно является эффективным средством против запоров? Если нет, то наша статься специально для вас.
далее
Подсолнечное масло от запора: способ применения
Масло подсолнечное, рапсовое: полезные свойства и вред для организма человека, свойства и применение в кулинарии
Масло рапсовое, как и подсолнечное, становится незаменимым для потребителя, серьезно относящегося к собственному здоровью. Ниже рассмотрим и проанализируем положительные и вредные свойства растительных масел и определим, полезно ли рапсово-подсолнечное масло. Ученые пришли к выводу, что лучше комбинировать масла в приготовлении пищи.
далее
Масло подсолнечное, рапсовое: полезные свойства и вред для организма человека, свойства и применение в кулинарии
Узнаем как ие витамины содержатся в растительном масле? Польза растительного масла
Какие витамины содержатся в подсолнечном масле? Какие витамины содержатся в оливковом и облепиховом масле? Какие полезные компоненты содержатся в кукурузном и льняном масле?
далее
Узнаем как ие витамины содержатся в растительном масле? Польза растительного масла