Пастеризация банок (на пару, в микроволновке, в духовке, в аэрогриле, путем кипячения)

Пастеризация банок (на пару, в микроволновке, в духовке, в аэрогриле, путем кипячения)
Узнаем как пастеризовать банки без заготовок

Статья рассказывает о том, как пастеризовать банки перед тем, как вы наполните их вашими заготовками. Способы просты и доступны даже новичкам.

Что это - пастеризация? Способы термической обработки емкостей для консервации

Чтобы продукты, которые планируется закрыть в банки на осенне-зимний сезон, отлично сохранялись, емкости необходимо предварительно подвергнуть пастеризации. Как подготовить стерильную тару? Здесь можно прибегнуть к нескольким эффективным решениям.

Сохранность ваших домашних заготовок зависит преимущественно от трех факторов: соблюдения рецептуры, условий хранения, правильной стерилизации. До того как приступить к закатке, проверьте банки на наличие сколов, трещин, неоттираемых пятен. Такая посуда для консервирования непригодна, ее лучше выбросить вообще.

Пастеризация банок паром — метод, проверенный поколениями. Вся премудрость состоит в том, чтобы на чайник с водой, поставленный на плиту, надеть банки (на его горлышко или носик, по размеру посуды). Время такой стерилизации — 15 минут, температура нагревания паром — 100 °C. Банки снимают осторожно, чтобы не обжечься. Кроме чайника может быть использована кастрюля. В этом случае потребуются специальные накладки (они есть в продаже).Пастеризация банок


Пастеризация банок путем кипячения так же эффективна, как и паровая. Собственно, температурный режим и время обработки неизменны. Однако есть вероятность оседания солей на стенках обрабатываемых банок (белые разводы). Да и процесс вытаскивания посуды из кипящей воды не слишком удобен.

Пастеризация банок в микроволновке на фоне этих методов кажется более удобной — время обработки сокращается втрое. В посуду наливают около полутора сантиметров воды, выставляют мощность на 800 Ватт, время — 3-4 минуты. Обратите внимание: пустые банки в микроволновку не ставятся! Пастеризация банок в микроволновке

Еще один выход — стерилизация с помощью аэрогриля. Вымытые емкости устанавливаются на нижней решетке аэрогриля. Температурный режим — 120 °C, время обработки литровых банок — 15 минут.


Следующий вариант — пастеризация банок в духовке. Подготовленные (тщательно вымытые) емкости выставляются на установленную в духовке решетку. Температурный режим — 160 °C (нагревать больше не стоит, поскольку банки станут очень хрупкими и могут просто лопнуть). Время пребывания в духовом шкафу — 7 минут. Банки выставляются так, чтобы их бока не соприкасались.

Обратите внимание: для стерилизации используются не листы для выпечки, а только решетки. Крышки в духовом шкафу стерилизовать ни в коем случае нельзя! Банки вытаскиваются только после остывания (хотя бы до 80 °C ). Этот вариант стерилизации наиболее удобен, поскольку за один раз можно обработать гораздо больше емкостей, чем во всех остальных случаях.Пастеризация банок в духовке

Каким бы способом вы ни стерилизовали банки, вытаскивайте (снимайте) их с особой осторожностью и выставляйте на сухую (разумеется, чистую) ткань (или полотенце). Закатывать консервацию нужно также стерилизованными крышками.

Довольно часто требуется пастеризация банок, уже заполненных консервацией (лечо, икра, компоты, различные соки, салаты, мясные консервы и пр.). Каким образом она должна проводиться? Банки, заполненные заготовками и закрытые крышками (не закатывать, а просто положить сверху, чтобы дать возможность выйти воздуху при нагревании) выставляют в кастрюлю с горячей водой и кипятят. Длительность такой стерилизации зависит от объемов посуды и составляет от 10 до 30 минут. При этом банки должны стоять в воде «по плечики». Чтобы застраховаться от внезапного появления трещин, на дно кастрюли на время кипячения лучше положить ткань.

Лучший вариант для стерилизации крышек — обыкновенное кипячение (в воде, 5-7 минут для металлических и 20-30 сек. для капроновых).

Узнаем как пастеризовать банки без заготовок
Статья рассказывает о том, как пастеризовать банки перед тем, как вы наполните их вашими заготовками. Способы просты и доступны даже новичкам.
далее
Что это - пастеризация? Способы термической обработки емкостей для ...
Чтобы продукты, которые планируется закрыть в банки на осенне-зимний сезон, отлично сохранялись, емкости необходимо предварительно подвергнуть пастеризации. Как подготовить стерильную тару? Здесь можно прибегнуть к нескольким эффективным решениям.
далее
Стерилизация банок в аэрогриле: просто и быстро
Если вы только планируете заняться заготовками, то вам необходимо знать, что банки, в которых они будут храниться, следует стерилизовать. Раньше для этой цели использовали лишь водяную баню. Сегодня же женщины используют духовку, микроволновку и ...
далее
Правильная и безопасная стерилизация банок в домашних условиях
В сезон заготовок именно безопасная и надежная стерилизация банок в домашних условиях является для многих хозяек главной задачей. Существует несколько способов ее выполнения, а поэтому каждый человек сможет выбрать тот, который подходит именно ему.
далее
Последняя зачистка: стерилизация банок с заготовками в духовке
Делая домашние разносолы, очень важно соблюдать стерильность. Все патогенные бактерии в процессе обработки продуктов и подготовки емкостей для хранения должны быть уничтожены. Иногда рецептурой предусмотрена стерилизация банок с заготовками. В духовке это можно сделать без особого труда.
далее
Последняя зачистка: стерилизация банок с заготовками в духовке
Узнаем как простерилизовать банки правильно
Многих начинающих хозяек интересует вопрос о том, как простерилизовать банки под соленья и варенья качественно и быстро. Существует несколько простых способов уничтожения вредных микроорганизмов на стенках стеклянной тары. Банки можно стерилизовать в кастрюле, в духовке, в микроволновке либо над паром с использованием специальной крышки.
далее
Узнаем как простерилизовать банки правильно
Узнаем как в микроволновке стерилизовать банки? Быстро и надежно!
Традиционная заготовка консервации на зиму неизменно сопровождается стерилизацией тары. При этом кухня наполняется жаром, паром и горячими банками. Микроволновая печь позволяет, с одной стороны, избежать дискомфорта при консервировании, а с другой - значительно ускорить процесс. При этом качество консервации и сохранность (минимум до следующей весны) гарантированы.
далее
Узнаем как в микроволновке стерилизовать банки? Быстро и надежно!
Хозяйкам на заметку: как стерилизовать банки для варенья
Прежде всего, банки должны быть совершенно чистыми. Если моете их, используя какое-либо средство, тщательно ополаскивайте. Хорошо, если перед тем, как стерилизовать банки для варенья, вы их ополоснёте водой, куда добавите немного соды.
далее
Хозяйкам на заметку: как стерилизовать банки для варенья