Растительные жиры и животные. что нужнее организму?

Растительные жиры и животные. Что нужнее организму?
Транс-жиры в продуктах. В каких продуктах содержатся транс-жиры и чем они опасны для организма

Ненасыщенные жиры, полученные искусственным путем (метод гидрогенизации жидких растительных масел), и есть транс-жиры. В каких продуктах они содержатся и какое влияние оказывают на организм человека? Поговорим об этом в статье.

Заменитель какао-масла: свойства, виды, полезные свойства и вред

В кондитерском производстве одним из основных полуфабрикатов является шоколадная глазурь. Традиционно при производстве этого компонента использовали масло какао. Компонент этот не из дешевых, да и по характеристикам весьма привередливый. В последние годы стали использовать заменитель какао-масла неалуринового и лауринового типов.

Проконсультируйтесь с врачом

О пользе и вреде употребления жиров беспрерывно спорят ученые и диетологи по всему миру. Так, всего за 100 лет несколько раз менялись лаврами вредности между собой растительное масло и сливочное, сало и рыбий жир и так далее. А был еще период, когда диетологи провозгласили самой полезной безжировую диету. Результатом стало временное затишье и продолжение исследований. Стало ясно одно – жир нужен, и без него никуда не деться.

Животные и растительные жиры необходимы нам не меньше, чем углеводы и белки. Это натуральные источники энергии и носители важных для организма веществ. Если оградить организм от потребления жира, то в жир будут трансформироваться, прежде всего, белки. Такой ход событий чреват печальными последствиями. Во-первых, это сильный спад репродуктивной функции. Во-вторых, замедление развития организма в целом. В-третьих, вероятны неожиданные серьезные проблемы со здоровьем.


В группу важных органических веществ - липидов - наряду со стероидами и восками входят жиры. Их...

Наш организм применяет жиры в качестве основного топлива (источника энергии) и постоянно создает запасы. Резерв должен быть всегда. По эффективности и растительные жиры, и животные в 2 раза выше, чем углеводы и белки. Роль жиров также важна в регулярном обмене веществ. Помимо тех жиров, что человеческий организм синтезирует самостоятельно, необходимо запасы постоянно подпитывать. Это связано с тем, что при создании из белков и углеводов жировых клеток организм не способен накапливать жирные кислоты и соответствующий набор витаминов. Получить животные и растительные жиры мы можем из пищи животного и, соответственно, растительного происхождения.

Чем растительные жиры лучше?

В отличие от жиров животного происхождения, растительные обладают целым рядом уникальных свойств. Наиболее важными считаются два: отсутствие холестерина и трансизомеров жирных кислот. Что такое трансизомеры? Эти составляющие животных жиров, которые сильно замедляют обмен веществ, сбивают работу ферментов, повышают уровень содержания холестерина в крови и увеличивают риск онкологических заболеваний. Именно отсутствие этих негативных факторов стало основной причиной того, что твердые растительные жиры (в частности, кокосовое масло) стали повсеместно вытеснять свой сливочный аналог. Они стали использоваться при изготовлении мороженого, выпечки, кондитерских изделий и многого другого.


Задумывались ли вы когда-нибудь о том, что в простые и знакомые продукты питания производители...

Стоит подчеркнуть, что именно растительные жиры содержат витамин F, который является эссенциальной жирной кислотой. Он необходим для нормального обмена веществ в организме, да и вообще жизнедеятельности человека, так как способствует выводу большого количества холестерина. Растительные масла являются также богатым источником витаминов А, D, Е, а также антиоксидантов, которые замедляют процесс старения.

Растительные жиры и диеты

Диетологи довольно активно защищали позиции маргарина в ежедневном рационе вместо привычного сливочного масла. Во-первых, состав данного продукта имеет растительную основу. При его изготовлении используются твердые растительные жиры, которые с легкостью усваиваются организмом. Во-вторых, маргарин не влияет на сосудистую систему. Сливочное масло этим похвастаться не может. Маргарин - действительно полезный и нужный продукт.

Полностью отказаться от животных жиров навсегда не посоветует ни один образованный диетолог. Животные и растительные жиры, хоть и имеют ряд сходств, не могут полностью друг друга заменить. Для нормального функционирования организма человека важны и те, и другие составляющие. В нашей кулинарии жиры растительного производства занимают всего 15% от общей суммы ингредиентов. В большинстве европейских странах-«долгожителях» положение вещей абсолютно противоположное. Это уже, как минимум, один повод провести некую среднюю черту. Организму будет от этого только лучше!

Транс-жиры в продуктах. В каких продуктах содержатся транс-жиры и чем ...
Ненасыщенные жиры, полученные искусственным путем (метод гидрогенизации жидких растительных масел), и есть транс-жиры. В каких продуктах они содержатся и какое влияние оказывают на организм человека? Поговорим об этом в статье.
далее
Заменитель какао-масла: свойства, виды, полезные свойства и вред
В кондитерском производстве одним из основных полуфабрикатов является шоколадная глазурь. Традиционно при производстве этого компонента использовали масло какао. Компонент этот не из дешевых, да и по характеристикам весьма привередливый. В последние ...
далее
Продукты, богатые жирами: таблица
Все началось в 80-х! Врачи, диетологи, органы здравоохранения советовали нам сократить количество употребляемого в пищу жира. Маркировки продуктов, которые гласили о малом содержании жира, соблазняли, и люди съедали обезжиренные пирожные из теста, ...
далее
Заменитель молочного жира: определение и где используется
На прилавках магазинов уже практически нельзя обнаружить товары, которые в составе содержали бы одни только натуральные молочные жиры. Им на смену приходят заменители, о которых в СМИ можно узнать массу неприятной информации. Что такое заменители ...
далее
Сырный продукт - определение. Из чего делают сырный продукт?
С недавних пор в российских магазинах можно встретить новинку – сырный продукт, который по виду практически ничем не отличается от обычного сыра. Недобросовестные производители нашли способ сократить затраты и оставить доходы на прежнем уровне. В ...
далее
Что это - жиры, трансжиры и насыщенные жиры?
Слово «жиры» мы привыкли слышать каждый день. Но мало кто задумывается о том, что такое жиры. По сути, они присутствуют в рационе каждого человека и нужны для того, чтобы обеспечить жизнедеятельность организма. Однако не все жиры полезны.
далее
Что это - жиры, трансжиры и насыщенные жиры?
Физические и химические свойства жиров. Получение жиров и их химические свойства
В группу важных органических веществ - липидов - наряду со стероидами и восками входят жиры. Их содержание в живых клетках колеблется от 5 до 10% от сухой массы клетки. Эти вещества изучают, исходя из особенностей их молекулярного строения, которые и обуславливают химические свойства жиров. Химия органических соединений рассматривает эти вещества как продукт реакции этерификации между трехатомным спиртом глицерином и высшими предельными или непредельными карбоновыми кислотами.
далее
Физические и химические свойства жиров. Получение жиров и их химические свойства
Узнаем как правильно определить пальмовое масло в молоке? Узнаем как правильно определить наличие пальмового масла в молоке в домашних условиях?
Задумывались ли вы когда-нибудь о том, что в простые и знакомые продукты питания производители могут добавлять различные наполнители в виде растительных жиров для увеличения выхода готового продукта? Сегодня это происходит повсеместно, причем найти натуральные продукты становится все сложнее. Сегодня мы поговорим о том, как определить пальмовое масло в молоке и молочных продуктах.
далее
Узнаем как правильно определить пальмовое масло в молоке? Узнаем как правильно определить наличие пальмового масла в молоке в домашних условиях?
Трансжиры - определение. Насколько они опасны для организма?
Ежедневно мы употребляем в пищу сливочное масло, мороженое, плавленые сырки, кондитерские изделия, но даже не подозреваем, насколько эти продукты могут быть вредны для нашего организма. Все они содержат вредные вещества — трансжиры. Что это такое? Давайте поговорим об этом в статье.
далее
Трансжиры - определение. Насколько они опасны для организма?