Вкусные овощные салаты: рецепт приготовления с фото

Наверное, с самого детства каждый человек знает о пользе овощей. Сегодня предлагаем поговорить о том, какие яркие и аппетитные салаты можно из них приготовить. В данном материале вы найдете простые рецепты овощных салатов с фото и секретами приготовления. Блюда из данной подборки не только порадуют своим вкусом и оригинальностью, но и подарят вдохновение для новых кулинарных экспериментов.

Греческий салат

Овощной салат с простым и изысканным соусом песто

Главный ингредиент в рецепте овощного салата – соус песто. Одновременно простой и невероятно вкусный, он способен превратить любое блюдо в праздничное. Для салата понадобятся следующие ингредиенты:

  • красные томаты (обязательно спелые) – 300 граммов;
  • листья салата – 50 граммов;
  • огурцы (свежие) – 200 граммов;
  • сладкий перец – достаточно 1 шт.;
  • кедровые орешки (разумеется, очищенные) – около 70-80 граммов;
  • пармезан и базилик (свежий) – по 70 граммов;
  • немного чеснока;
  • любое растительное масло (мы рекомендуем взять оливковое) – 80 мл.

Приготовление

Для начала подготовим соус. Для этого необходимо на сухой сковороде обжарить кедровые орешки. Пока они обжариваются, сыр нужно нарезать некрупными кубиками, чеснок очистить, а базилик тщательно промыть и обсушить. Все ингредиенты для песто следует измельчить, лучше всего сделать это с помощью блендера. В процессе обработки к компонентам соуса необходимо добавлять масло.


Салат из овощей с соусом песто

Следующий этап – подготовка овощей. Обратите внимание: если вы покупаете листья салата в пластиковой упаковке, их необходимо очень тщательно промыть. При плохой обработке на продукте могут остаться опасные бактерии. Промытые и обсушенные с помощью салфеток листья салата следует просто порвать руками, сладкий перец, предварительно очищенный от семечек, порезать полукольцами. Томаты и огурцы лучше всего нарезать кубиками. Затем овощи необходимо смешать в салатнике и заправить соусом. Кстати, если песто получился слишком густым, к нему можно добавить пару столовых ложек чистой прохладной воды. Украсить готовый салат можно кедровыми орешками.

Винегрет с квашеной капустой

С приготовлением этого простого овощного салата по рецепту справится даже начинающая хозяйка. Его изюминкой можно назвать наличие хрустящей квашеной капусты. Для приготовления вам понадобится:


  • крупная свекла – 1 шт.;
  • картофель – 3-4 шт.;
  • морковь – или одна большая, или две среднего размера;
  • квашеная капуста – достаточно 150-200 граммов;
  • красный лук – 1 шт.;
  • консервированный горошек (лучше всего молодой) – 5 столовых ложек;
  • немного кукурузного (или любого другого) масла;
  • перец и соль.
Винегрет с квашеной капустой

Рецепт

Приготовление овощного салата по рецепту следует начать с обработки овощей: свеклу, морковь и картофель необходимо отварить в слегка подсоленной воде. Готовые продукты требуется остудить, очистить и нарезать аккуратными небольшими кубиками. В глубокой миске нужно смешать порезанные овощи, зеленый горошек, мелко нарубленный лук и квашеную капусту. Заправляем винегрет растительным маслом, добавляем перец и соль. Готово!


Овощи с моцареллой

Вкусный овощной салат, рецепт которого представлен ниже, можно с уверенностью назвать настоящей витаминной бомбой. Кроме того, он очень питательный, ведь в его состав входит молодой итальянский сыр. Список продуктов таков:

  • томаты (рекомендуем брать спелые, но не мягкие) – 3 шт.;
  • огурцы (тоже крепкие) – 2 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • красный лук (заменить его при желании можно белым) – 1 шт.;
  • оливки без косточки – хватит 10-12 шт.;
  • измельченные петрушка и базилик – по 2 столовые ложки с горкой;
  • моцарелла – 150-200 граммов;
  • качественное оливковое масло – треть чашки;
  • по паре столовых ложек уксуса – винного и бальзамического;
  • сахар (лучше всего брать коричневый, но и белый подойдет) – чайная ложка;
  • свежемолотый черный перец – четверть чайной ложки;
  • сушеный орегано – половина чайной ложки;
  • немного соли.
Салат из огурцов и помидоров с моцареллой

Практическая часть

Приготовление этого овощного салата (на фото) по рецепту нужно начать с овощей – их следует нарезать и смешать в глубоком салатнике. Затем добавить к ним зелень и оливки. Теперь можно приступить к приготовлению заправки. Для этого с помощью венчика нужно соединить в отдельной емкости уксус, масло, специи и соль. Готовым соусом следует заправить салат, хорошенько его перемешать. Затем салатник необходимо закрыть пищевой пленкой и на 15-20 минут отправить в холодильник. По рецепту овощной салат перед подачей следует посыпать кусочками сыра.

Жареные баклажаны и томаты

Хотите удивить гостей и домочадцев? Попробуйте приготовить этот восхитительный овощной салат. Рецепт его весьма прост, а вкус – пикантный и яркий. Вам нужно взять:

  • спелые баклажаны – 3 шт.;
  • томаты – 4 шт.;
  • красный лук (его можно заменить обычным белым, однако в этом случае салат будет не таким привлекательным) – 1 шт.;
  • по одному небольшому пучку кинзы и зеленого лука;
  • любое растительное масло для обжаривания баклажанов;
  • немного винного уксуса;
  • сахар и соль по вкусу.

Пошаговый рецепт

Для начала поговорим о том, как правильно выбрать баклажаны. Они не должны быть перезревшими, от покупки слишком крупных плодов также следует отказаться – скорее всего, их чрезмерное удобряли, а значит они накопили внутри себя немало нитратов. Семечки внутри разрезанного баклажана не должны быть темными и иметь неприятный запах, это свидетельствует о том, что в овоще скопилось большое количество яда соланина.

Салат с томатами и баклажанами

Один из этапов приготовления представлен на фото. Рецепт вкусного овощного салата достаточно прост:

  1. Баклажаны нужно нарезать, посолить и оставить на 10-15 минут. Затем их необходимо отжать и обжарить в большом количестве масла.
  2. Далее измельчить лук, замариновать его с винным уксусом, солью и сахаром.
  3. В салатнике следует соединить нарезанные дольками помидоры, обжаренные баклажаны, маринованный лук.
  4. В отдельной емкости смешиваем зеленый лук и кинзу, посыпаем небольшим количеством сахара, перемешиваем.
  5. Зелень также добавляем в салатник, блюдо солим и добавляем сахар, масло и уксус.

Салат с пикантной и ароматной заправкой готов.

Томаты и спаржа

Ищете рецепт простого и вкусного овощного салата? Это блюдо – то, что вам нужно. Его приготовление займет не более 30 минут. Для четырех порций вам необходимо взять:

  • спаржу – 1 килограмм;
  • томаты черри – 10-15 шт.;
  • пряный кресс-салат – будет достаточно 100-120 граммов;
  • одну красную или белую луковицу;
  • немного меда;
  • кукурузное масло – две столовые ложки;
  • бальзамический уксус – чайную ложку (заменить его можно таким же количеством уксуса винного).
Салат с помидорами и спаржей

Способ приготовления

Вообще, спаржа является близкой родственницей обычного лука. Однако по вкусовым качествам и внешнему виду она совершенно на него не похожа. При выборе обращайте внимание на то, чтобы на стебельках не было слизи и обесцвеченных участков. Вкусная и полезная спаржа – твердая, сочная. Для этого салата ее нужно нарезать небольшими кусочками и варить в едва подсоленной воде на протяжении 7-8 минут, после этого слить воду.

Пока спаржа варится, лук следует некрупно нарезать, залить небольшим количеством воды и добавить к нему мед и уксус. Каждую помидорку черри необходимо разрезать пополам. В салатнике смешиваем спаржу, черри, лук. В качестве заправки отлично подойдет следующий состав: три столовые ложки отвара, оставшегося после спаржи, столовая ложка лукового маринада, масло. Подается такое блюдо на листьях салата.

Овощи и имбирь

Хотите приготовить что-то необычное? Попробуйте сделать овощной салат по рецепту, представленному ниже. Состав этого блюда достаточно прост:

  • крупная свекла, свежая морковь и сладкий перец – по 1 шт.;
  • савойская капуста – четверть кочана;
  • небольшой огурец – 1 шт.;
  • чеснок – по вкусу;
  • ростки соевых бобов и измельченный арахис – по половинке стакана;
  • сок трех лимонов;
  • цедра одного лимона;
  • мед (советуем взять жидкий) – столовая ложка;
  • коричневый сахар (вместо него можно использовать белый) – чайная ложка;
  • любое растительное масло (лучше всего ароматное кукурузное) – 5-6 столовых ложек;
  • имбирь.
Салат с савойской капустой

Как приготовить салат

Для начала приготовим имбирный соус. Для этого в чашке соединим сок и цедру лимона, измельченный чеснок, натертый имбирь, мед и сахар. Затем все эти ингредиенты нужно протереть. С этой задачей можно справиться при помощи обычного сита. Все овощи необходимо измельчить, лучший вариант – соломкой. В миске нужно смешать все ингредиенты салата, заправить их ароматным соусом. Украсить такой салат можно орешками. Приятного аппетита!

Салат с растительным маслом. Салаты, заправленные растительным ...
Салаты, заправленные растительным маслом, – это вкусно, легко и полезно. В статье приводятся рецепты салатов, которые с одинаковым успехом можно готовить как для повседневного употребления, так и для праздничного стола.
далее
Салат из свежих овощей: рецепт приготовления с фото
Салат из свежих овощей (рецепт подробно представлен ниже) всегда готовится очень легко и быстро. Ведь для создания такого полезного блюда необходимо лишь нашинковать ингредиенты и заправить их каким-либо соусом.
далее
Вкусный салат из сырых овощей. Рецепты приготовления
Свежие сезонные овощи, бесспорно, являются очень полезными. Они содержат в своем составе массу ценных витаминов и необходимых человеку микроэлементов. Также их употребление положительно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта. Самый ...
далее
Узнаем как ие овощи добавляют в салат? Самые популярные овощи для ...
Какие овощи добавляют в салат? Ответить на этот вопрос довольно просто. Ведь практически все овощи можно так или иначе использовать для приготовления вкусной и сытной закуски.
далее
Рецепт овощного салата с растительным маслом: вкусно и полезно
Овощи полезны сам по себе, а в сочетании с различными маслами - вдвойне. Салаты можно делать из одних и тех же овощей, меняя заправки. А можно готовить из разных, с лечебными маслами, прописанными врачом для укрепления здоровья. Выбор за вами.
далее
Овощи по-корейски: правила приготовления, рецепты приготовления и отзывы
Основу корейской кухни составляют специи и соусы. Настоящие азиатские блюда не просто острые, а буквально обжигают все вкусовые рецепторы, заставляя их работать на полную силу. Причем жгучими должны быть не только мясные блюда, но и овощные салаты, хотя европейцы многие из них уже переделали на свой вкус.
далее
Овощи по-корейски: правила приготовления, рецепты приготовления и отзывы
Салат из вареных овощей: рецепты приготовления. Салат из вареных овощей с маслом
Овощные салаты – идеальные блюда для праздничного и повседневного стола. Они вкусные, питательные, ценнейшие источники природных витаминов. И, что самое интересное, из одних и тех же компонентов можно приготовить великое множество отличных кушаний. Отправимся в познавательное путешествие по самым интересным способам приготовления блюд?
далее
Салат из вареных овощей: рецепты приготовления. Салат из вареных овощей с маслом
Салат острый: рецепты приготовления
Любителей острого не всегда радует застольное разнообразие. Большинство блюд для них зачастую пресноваты, поскольку не все «любят погорячее», а многим и здоровье не позволяет употреблять сильно приправленные блюда. Хуже всего дело обстоит с закусками – они обычно довольно нейтральны на вкус. Однако сами для себя и на свой праздник такие «страдальцы» вполне могут приготовить салат острый. Благо рецептов их – море.
далее
Салат острый: рецепты приготовления
Постные салаты на поминки: рецепты приготовления. Овощные салаты
Когда трапеза выпадает на обычные дни, не связанные с постами, устроителям обеда или ужина можно особо не ломать голову по поводу того, чем накормить собравшихся. Помимо обязательных кутьи, блинов и киселя подойдет практически все гастрономическое разнообразие кулинарных блюд.
далее
Постные салаты на поминки: рецепты приготовления. Овощные салаты
Домашние овощные салаты на зиму: рецепты
Как же приятно зимой открыть баночку вкусного консервированного салата собственного приготовления и почувствовать запах лета! В данной статье описаны простые и вкусные рецепты овощных заготовок.
далее
Домашние овощные салаты на зиму: рецепты