Пряник расписной - это всегда праздник

Пряник – это кондитерское изделие, вкус которого знаком нам с самого детства. А сколько видов их существует: медовые, ореховые, шоколадные, пряники с корицей, мёдом, расписные ну и, конечно же, тульские пряники.

Виды пряников

Пряник расписной — это мучное кондитерское изделие, изготовленное из особого пряничного теста с добавлением в него повидла, мёда, джема, орехов, цукатов и прочей сладости. Мало кто знает, что пряник возник очень давно, но во многих странах именно этот вид сладости символизирует праздник, счастье.

Первое упоминание о нём появилось на Руси ещё в IX веке. И именно пряником его стали называть после того, как стали использовать для приготовления различные пряности.

Форма этого изделия плоская, он может быть круглой, овальной или же квадратной формы, но с обязательным нанесением на него особенного рисунка.Царский пряник

Существует несколько видов пряников:

  1. Печатный, изготовленный при помощи специальных пряничных досок. Как правило, для их изготовления использовали древесину яблочного или грушевого дерева. Для этого её тщательным образом высушивали и уже потом умельцы-ремесленники наносили на неё свой искусный рисунок. Причём это являлось очень трудной и ответственной процедурой. Рисунки же были различные, от простых с поздравительными надписями до сложных в форме ангелов, животных, матрёшек.
  2. Пряник лепной. Их можно было слепить вручную.
  3. Пряник силуэтный, так называемый царский пряник. Отличался он особой красотой, формой и росписью с использованием различных элементов, таких, как сусальное золото, перья.

Тульские пряники

Ни один в мире пряник не сравнится с тульским. Рецепт его тщательно охранялся на протяжении длительного времени и передавался строго по наследству из поколения в поколение и только сыновьям.


Тульские кондитеры славились по всему миру качеством и вкусом своих пряников. Устраивались даже специальные ярмарки в Петербурге, где тульские мастера имели возможность представить очередной свой шедевр.

Именно в этом городе стали выпекать пряник расписной, с начинкой, необычной формы, медовый, заварной.Тульские пряники

Мировые кондитеры утверждают, что основной секрет тульского пряника заключается в правильном соответствии муки и воды. Однако умельцы настаивают на том, что основной секрет заключается в приготовлении его на тульской земле, из тульской муки, обогащённой вкусным тульским воздухом.

На любой праздник в качестве подарка было престижно преподнести в дар именно настоящий тульский расписной пряник.

Совсем недавно в Туле открылся музей пряника. Несмотря на небольшой возраст, музей уже пользуется огромной популярностью у туристов.

Рецепт тульского пряника

Можно попробовать приготовить тульский пряник у себя дома. Этот рецепт рассчитан на приготовление пряника с начинкой. Для этого понадобятся:

  • 100 грамм сливочного масла или маргарина;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 столовые ложки мёда;
  • полстакана молока;
  • 1 чайная ложка соды;
  • полчайной ложки корицы;
  • 1 яйцо;
  • повидло или джем;
  • 3,5 стакана просеянной муки;
  • молотый имбирь и щепотка чёрного перца.

Для замеса теста необходимо маргарин растопить, а белок от одного яйца взбить венчиком. Смешать все оставшиеся ингредиенты и влить в них белок, затем топлёное масло. Вымесить эластичное тесто. Затем раскатать одну его половину толщиной 6-7 мм. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазать любимым джемом, а сверху покрыть оставшимся тестом. Можно из остатков теста вырезать различные фигурки или цветы, используя обычные формочки. Сверху смазать желтком. Выпекать в духовке примерно 20 минут при температуре 180 градусов. Царский пряник готов.


Роспись пряников: виды, значение

Пряник расписной - это не только вкуснейший кондитерский продукт, но также ещё и предмет, при украшении которого может родиться целое искусство.

На сегодняшний день видов украшения пряников такое множество, сколько и пекарей. Рецепт изготовления крема может быть самым уникальным, но в основном все они сделаны на основе глазури.

Техника украшения пряника может быть самая обычная: просто нанесение ровного слоя сладкой глазури на всю поверхность пряника. Примечателен тот факт, что наносить её следует только после того, как сам пряник хорошо остынет, иначе сахар, используемый для глазури, может просто растаять и растечься.Роспись пряников

Следующий вид украшения и росписи пряника – это нанесение на него вырезанных фигурок из пряничного теста. Чтобы склеить пряник украшением, необходимо его ещё сырое основание тщательно промазать яичным желтком, а затем поверх его уже наложить украшение, которое также смазать.


Художественная роспись. Тут уже потребуется фантазия и наличие умений. Если вы не умеете рисовать, то выйти из положения можно простым способом: приготовить глазурь разных цветов. Для этого нужно в неё ещё горячую добавить пищевых красителей для достижения желаемого цвета. Опять же - глазурь нужно наносить на остывший пряник.

Рецепт глазури для пряника

Приготовить глазурь очень несложно. Для этого нам понадобятся:

  1. Сахарная пудра, если её нет, то обычный сахар придётся намолоть в кофемолке.
  2. Белок от одного яйца.

Смешать сахарную пудру с белком от яйца в соотношении на 250 грамм пудры 1 белок. Если глазурь получается жидкая, то добавить ещё пудры, если густая, то можно добавить чуть-чуть воды. Но не переборщите – сироп нам не нужен.

Если вы добились удачной консистенции глазури, то нужно сразу же переложить её в пакет или кондитерский мешок и начать украшать пряники по вашему желанию.Пряник расписной

Этот вид глазури можно использовать как для заливки пряника полностью, так и для его росписи. Важный совет: если глазури получилось слишком много, то хранить её до использования рекомендуют под влажным полотенцем, иначе она засохнет.

Если же в процессе нанесения на пряник будут образовываться воздушные пузырьки, то просто возьмите зубочистку и проткните их. Пряник расписной – это целое наследие, это традиция, передающаяся веками. Пеките пряники – это всегда праздник, веселье и радость!

Глазурь для росписи пряников: рецепты, правила приготовления и отзывы
У многих людей Новый год и Рождество - любимые с детства праздники. А чтобы сделать их еще более уютными, ароматными и семейными, в конце декабря в некоторых странах выпекают пряники в форме имбирных человечков и пряничных домиков. Украшать их ...
далее
Козули - архангельские расписные пряники. История, традиционный ...
Вы когда-нибудь слышали о том, что такое козули? Оказывается, это традиционные архангельские пряники, которые имеют свою давнюю красивую историю. Процесс их приготовления превращался в целый обряд. А такое интересное название они получили из-за ...
далее
Имбирные пряники - мастер-класс, правила приготовления и отзывы
Выпечка имбирных пряников во многих странах является ежегодной традицией. Существует много различных рецептов этого лакомства, и каждый из них включает в себя украшение готовых изделий глазурью. Независимо от того, делаются сложные фигурки с ...
далее
Узнаем что привезти из Самары в качестве сувенира или подарка? Советы ...
Каждый из нас сталкивался с тем, что приезжая в командировку или с туристическими целями в чужой город, хочется что-то взять на память. Конечно, очень выручают магниты. Они есть везде и украшают наши холодильники долгие годы. Отличный подарок, ...
далее
Рецепт украшения пряников
В преддверии новогодних праздников особенно актуальными становятся рецепты всевозможной выпечки. Большой популярностью среди кондитерских изделий пользуются пряники, в том числе и имбирные. В данной статье представим вашему вниманию не только ...
далее
Пряники сырцовые: правила приготовления, рецепт, фото
По мнению многих людей, ни один вид выпечки не выдерживает конкуренции с пряниками. Изготавливаются они преимущественно из натуральных ингредиентов, таких как мед, сахар, мука, патока и воды с добавлением душистых специй (корицы, гвоздики, имбиря).
далее
Пряники сырцовые: правила приготовления, рецепт, фото
Очень вкусные медовые пряники: рецепт, правила приготовления и отзывы
Несмотря на громадный выбор в магазинах разнообразных пирожных и сладостей, домашняя выпечка по-прежнему остается весьма востребованной. А все это потому, что даже среди огромного ассортимента на прилавках практически нереально отыскать качественные лакомства, сделанные из натуральных продуктов.
далее
Очень вкусные медовые пряники: рецепт, правила приготовления и отзывы
Свадебный пряник: особенности и рецепты и варианты приготовления
Как выглядит свадебный пряник? Специалисты разрабатывают дизайны пряников специально под торжество, в цвете и стилистике свадьбы. Съедобные туфельки и трогательные букетики станут неожиданным подарком невесте, а мужские элегантные пряники – сладким приятным сюрпризом жениху.
далее
Свадебный пряник: особенности и рецепты и варианты приготовления
Имбирные пряники: рецепт приготовления с фото
Имбирные пряники украсят любой праздничный стол, они являются красочной, вкусной и оригинальной выпечкой. Варианты рецептов данного десерта вы можете узнать в статье.
далее
Имбирные пряники: рецепт приготовления с фото
Узнаем как приготовить нюрнбергский пряник без муки: рецепт приготовления с фото
Нюрнбергский пряник (лебкухен) является традиционным лакомством франконо-баварского городка Нюрнберга. Сладость пекут еще со времен Средневековья. Наибольшей популярностью рецепт пряников пользуется накануне Рождества, хотя местные жители готовят их в течение всего года. Это лакомство продается в любой кондитерской лавке, более того, рецепт изготовления запатентован и охраняется – это нюрнбергская торговая марка, под именем которой производится сладость.
далее
Узнаем как приготовить нюрнбергский пряник без муки: рецепт приготовления с фото