Стручки ванили: краткое описание, использование в кулинарии и не только

Слова "ваниль" и "ванилин" многим кажутся синонимами, которые относятся исключительно к кулинарии. Сегодня мы будем развенчивать этот миф! Поговорим о том, в чем разница между этими терминами, как получить натуральную ароматную добавку, а заодно узнаем, где еще применяются стручки ванили, кроме как на кухне.

стручки ванили

Про ваниль и ванилин

Ванильный аромат сопровождает нас с самого детства. Им пахнет мороженое и крем-брюле, мамины эклеры и бабушкины пироги, детское мыло и конфетки "Монпансье"... И многое другое.

Ароматизатор "ваниль" очень распространен. Он представляет собою вещество, полученное лабораторным путем, похожее на оригинал весьма отдаленно. Натуральная ваниль в разы ароматнее и вкуснее. И в отношении качества, конечно же, выигрывает.


С этим вроде бы понятно, но сам собой появляется вопрос о том, где же ее взять? А вот тут-то нам и пригодятся стручки ванили.

Правила выбора

При покупке обращайте внимание на внешний вид. Хорошие стручки блестят, словно смазанные маслом, не имеют трещин и сколов. А вот белый налет пугать не должен - это так называемый ванильный иней, он периодически проступает на поверхность и никак не сказывается на качестве.

Дома хранить стручки ванили можно несколько недель, завернув их в фольгу. Учтите, это растение не выносит низких температур, в холодильнике оно быстро испортится. Лучше сложите заготовку в шкаф.

По прямому назначению: делаем ванильный сахар

Продаются эти затейливые штучки, внешне похожие на сушеные деревяшки, в отделах со специями. Надо сказать, что цена одного стручка намного больше, чем цена целого пакетика с ванилином. Зато и толку от него побольше.


стручок ванили фото

Для того чтобы сделать ароматный сахар, просто заложите стручок ванили в сахарницу, накройте плотной крышкой и дайте настояться около недели.

Такой сахар можно класть в кофе и чай, добавлять в выпечку, использовать при приготовлении домашнего алкоголя.

Семена

Стручки ванили наполнены мелкими семенами. Их тоже широко используют в приготовлении различных блюд. Аккуратно разрежьте стручок вдоль, чтобы можно было извлечь семена, и высыпьте их. Добавляйте по щепотке в десерты, кипяченое молоко, тесто для пряников и печенья, ягодные пироги, домашнее мороженое.

стручок ванили

Можно использовать эту натуральную приправу и для детского меню. Внесите разнообразие в привычные рецепты, и ваш ребенок с радостью полакомится манной кашей или творогом.

Старайтесь не хранить семена. Лучше вскрывайте стручок непосредственно перед использованием.

Экстракт

Ваниль быстро вступает в реакцию с алкоголем, передавая ему часть своих свойств. Если вы решили заняться экстрагированием, используйте любой алкоголь крепостью 35о. Можно, конечно, добавить в бутыль и что-нибудь из 40-градусной классики, но, по мнению технологов, именно 35 является оптимальной крепостью.

добавлять стручок ванили

Помните, что для получения экстракта необходимо столько же стручков, сколько и алкоголя (по весу). Если вы планируете добавлять стручок ванили в пол-литровую бутылку коньяка, в лучшем случае получится ароматизированный напиток, а не экстракт. Что, в общем-то, тоже неплохо - вкус такого алкоголя многим приходится по душе.


Кстати, стручки ванили в своем искусстве нередко используют бармен и бариста.

Ваниль за пределами кухни

Стручки ванили полюбились многим творческим натурам. Фотографы нередко применяют их для антуража, работая с предметной съемкой. Особенно хорошо они гармонируют с белым и светлыми нежными оттенками, создавая контраст.

стручки ванили

Иногда в тех же декоративных целях используют ваниль и повара. Не для вкуса и запаха, а именно для красоты. Творожный десерт, сладкий ягодный суп, профитроли, шарик мороженого - любое из этих блюд украсит стручок ванили. Фото получаются аппетитными и запоминающимися.

Те, кто занимаются изготовлением домашней косметики, отлично знают о том, какой волшебный аромат способна придать мылу или крему ваниль. А кроме запаха, она влияет и на цвет, придавая ему холодные шоколадные оттенки.

Нередко используют этот материал рукодельницы. В отваре ванили, корицы и кофе вываривают хлопок, лен или бязь, чтобы окрасить ткань в красивый натуральный цвет и придать ей запах. Сшитые из таких лоскутов интерьерные игрушки приятно благоухают. Нередко стручки ванили используются в качестве натуральных ароматизаторов.

Карамельный пудинг: пошаговый рецепт приготовления с фото
Карамельный пудинг – это вкусный и нежный десерт. По какой-то причине многие предпочитают покупать готовые магазинные варианты этого лакомства. При этом пудинг очень легко готовится в домашних условиях. В статье приведены несколько интересных ...
далее
Орхидея ваниль: краткое описание, посадка и уход в домашних условиях
Это растение является единственным представителем семейства Орхидные, дающим уникальные съедобные плоды. Ветвистая лиана, разрастающаяся в длину от 10 до 30 метров, произрастает в естественных условиях в тропиках, оплетая деревья своими длинными и ...
далее
Горячий шоколад: состав, рецепты и варианты приготовления в домашних ...
Горячий шоколад – это ароматный бодрящий напиток, позволяющий быстро восстановить силы и поднять испорченное настроение. Его история началась еще в XVI столетии. В те далекие времена он считался напитком аристократов и был недоступен для других ...
далее
Маринованные сливы к мясу: рецепты и варианты приготовления. Как ...
Из ароматной и вкусной сливы чаще всего закрывают на зиму компоты или варенье. Но мало кто знает, что этот фрукт можно мариновать. Если так поступить, то можно получить отличный гарнир к мясу, птице и иным блюдам. Приготовить их не составляет ...
далее
Самый правильный рецепт панна-котты
Панна-котта представляет собой известное итальянское лакомство. Оно популярно во многих странах мира. Это блюдо из сливок, которое принято кушать в холодном виде.
далее
Ванилин - определение. Ванильный сахар и ванилин - одно и то же?
Утонченный вкус ванильного мороженого, ликера, молочного коктейля или крема для торта становится более мягким и изысканным, а неповторимый аромат свежей выпечки будет еще насыщеннее, если при приготовлении добавить в эти блюда ванилин. Что это такое, почему его так любят кондитеры и обычные хозяйки? В этом вопросе следует хорошо разобраться, чтобы научиться применять все полезные свойства продукта на практике.
далее
Ванилин - определение. Ванильный сахар и ванилин - одно и то же?
Масло ванили для сохранения красоты и молодости
Ваниль – это широко используемая добавка, применяемая во многих странах мира. Имеет нежный, сладкий, ненавязчивый запах. Вдыхая ее аромат, чувствуешь уют. В кулинарии ее применяют как завершающий аккорд при изготовлении выпечки, сладостей и десертов. Эфирное масло ванили используется в производстве косметики, парфюмерии. Ценен не только его запах, но и полезные свойства.
далее
Масло ванили для сохранения красоты и молодости
Крем-карамель: рецепт. Крем-карамель (французский десерт): технология приготовления
Не зря десерт подают последним, ведь это самое нежное блюдо, которое приятнее есть, не испытывая чувства голода. Французы знают толк в приготовлении сладостей и на их угощения слетаются туристы со всего мира, как мотыльки на огонёк. Наиболее популярный в сладком меню рецепт – «Крем-карамель». Этот десерт сделает честь любой хозяйке, если ей удастся его произвести с точностью. В основе этого карамельного чуда французский десерт «Крем-брюле».
далее
Крем-карамель: рецепт. Крем-карамель (французский десерт): технология приготовления
Цветы липы: лечебные свойства и способы применения
Цветы липы испокон веков славились своими целебными свойствами. Они позволяют справиться с насморком и болью в горле. Чай из липового цвета следует пить при появлении первых симптомов простуды. Кроме лечения простудных заболеваний, растительное сырье дерева применяется для ухода за кожей.
далее
Цветы липы: лечебные свойства и способы применения
Творожные кексы с грушей: рецепты, правила приготовления и отзывы
Практически каждая хозяйка уделяет домашней выпечке много внимания, радуя своих домочадцев вкусными десертами. А как иначе? Что может быть лучше лакомства, приготовленного собственными руками!
далее
Творожные кексы с грушей: рецепты, правила приготовления и отзывы