Органические кислоты в жизни каждого из нас

Органические кислоты представляют собой природные вещества с кислотными свойствами, находящиеся в чистом виде в растениях, а также принимающие форму солей или эфиров - органических соединений

В свободном состоянии такие многоосновные оксикислоты содержатся довольно-таки часто в плодах, соединения же характерны в первую очередь для остальных элементов растений вроде стебля, листьев и так далее. Если посмотреть на органические кислоты, список их постоянно увеличивается и в целом является не закрытым, то есть регулярно пополняемым. Уже открыты такие кислоты, как:

- адипиновая,

-бензойная,

-дихлоруксусная,

-валериановая,

-гликолиевая,

-глутаровая,

-лимонная,

-малеиновая,

-маргариновая,

-масляная,

-молочная,

-монохлоруксусная,

-муравьиная,

-пропионовая,

-салициловая,

-трифторуксусная,

-фумаровая,

-уксусная,

-щавелевая,

-яблочная,

-янтарная и многие другие органические кислоты.

Зачастую такие вещества можно найти в плодово-ягодных растениях. К плодовым растениям относят абрикосы, айву, алычу, виноград, вишню, груши, цитрусовые и яблоки, к ягодным же растениям причисляют бруснику, вишню, ежевику, клюкву, крыжовник, малину, черную смородину. В них в основе своей находятся винная, лимонная, салициловая, щавелевая и яблочная кислоты. В ягодах также присутствуют органические кислоты, и в том числе немало бензойной кислоты.

На сегодняшний день изучено множество свойств кислот непосредственно в сфере фармакологии и биологического воздействия на организм человека. Так, например:


  • во-первых, органические кислоты - достаточно значимые компоненты метаболизма (обмен веществ, а именно белков, жиров и углеводов);
  • во-вторых, вызывают секреторную работу слюнных желез; способствуют кислотно-щелочному равновесию;
  • в-третьих, принимают значительное участие в увеличении отделения желчи, желудочного и панкреатического соков;
  • и наконец, являются антисептиками.

Их кислотность колеблется от четырех целых водородного показателя (pH) до пяти и пяти.

Помимо этого, органические кислоты играют немаловажную роль в пищевой промышленности, выступая как непосредственный выявитель качества или же недоброкачественности продукции. Для последнего используется очень часто метод ионной хроматографии, в котором за раз можно обнаружить не только органические кислоты, но и неорганические ионы. При указанном методе кондуктометрическое детектирование с заглушением фоновой электропроводности показывает результат почти что в десять раз точнее, чем детектирование при низких показателях длины волны ультрафиолетового излучения.
Выявление профиля органических кислот в соках фруктов необходимо не только для установления качества напитка, его допустимости к употреблению, но и способствует определению подделки.
Если рассмотреть уже непосредственно свойства карбоновых кислот, то к ним в первую очередь относятся:


- придание красного цвета лакмусовой бумаге;

- легкая растворимость в воде;

- наличествующий кислый вкус.

Также карбоновые кислоты являются достаточно важным электрическим проводником. По силе распада абсолютно все кислоты относятся к слабой группе электролитов, за исключением, естественно, муравьиной кислоты, которая в свою очередь занимает среднее по интенсивности значение. Высота молекулярной массы карбоновой кислоты влияет на силу распада и имеет обратно-пропорциональную зависимость. С помощью конкретно определенных металлов появляется возможность выделить водород и соль из кислот, что происходит значительно медленнее, чем при взаимодействии с сильными кислотами вроде серной или соляной. Также соли появляются и при воздействии основных оксидов и оснований.

Реактивы это вещества, без которых нельзя изучить химию
Поговорим об основных группах химических реактивов, а также тех требованиях, которые предъявляются к условиям их хранения и использования.
далее
Органическое вещество. Органическим веществом является ... ...
Органическое вещество – это химическое соединение, в составе которого присутствует углерод. Исключения составляют только угольная кислота, карбиды, карбонаты, цианиды и оксиды углерода.
далее
PH нейтральный. Как будет правильно выбрать средство согласно ...
Наверняка многим не раз приходилось слышать о таком понятии, как pH (нейтральный, кислый или щелочной). Это показатель водорода, и его можно встретить как на тюбике с кремом, так и на приеме у дерматолога. Информация о рН кожи очень важна. Что же ...
далее
Кислоты: примеры, таблица. Свойства кислот
В данной статье мы рассмотрим некоторые кислоты, примеры слабых и сильных кислот, их главные свойства и классификации.
далее
Хлорогеновая кислота для похудения: миф или эффективное средство?
Китайскими учеными были опубликованы материалы исследования, посвященные механизмам воздействия хлорогеновой жиросжигающей кислоты. Эта кислота считается сильным антиоксидантом. Она присутствует в составе многих продуктов и напитков. К примеру, в ...
далее
Сок гранатов: полезные свойства и вред
Гранат – растение, известное с древности. По некоторым данным, история его насчитывает порядка четырех тысячелетий. С ним связано множество мифов и легенд. Существует даже мнение, что именно гранат был тем самым плодом, тем «яблоком», на которое соблазнилась Ева. В некоторых европейских языках, кстати, в основе названия граната лежит именно слово «яблоко».
далее
Сок гранатов: полезные свойства и вред
Органическое или минеральное соединение. Классификация органических соединений
Вещество, состоящее из двух или более компонентов, это сложное органическое или минеральное соединение. В зависимости от принадлежности определяются его характеристики, состав и прочие показатели.
далее
Органическое или минеральное соединение. Классификация органических соединений
Гуминовые кислоты: определение и как они влияют на организм?
Экологическая обстановка на нашей планете оставляет желать лучшего. Большая часть населения страдает от недостатка витаминов, минералов, важных микроэлементов. Загазованный воздух городов постоянно отравляет наш организм, делает его уязвимым для армии болезнетворных бактерий и грибков.
далее
Гуминовые кислоты: определение и как они влияют на организм?
Оксиды, соли, основания, кислоты. Свойства оксидов, оснований, кислот, солей
Основные физические и химические свойства неорганических классов соединений: кислот, солей, оснований, оксидов. Понятие о высших оксидах, примеры реакций. Определение, эмпирические формулы и химические взаимодействия основных классов неорганических соединений.
далее
Оксиды, соли, основания, кислоты. Свойства оксидов, оснований, кислот, солей