Консервация огурцов – делаем заготовки на зиму

Консервация огурцов - процесс немного трудоемкий. Чтобы огурчики получились хрустящими и вкусными, нужно подходить к нему со всей серьезностью. Если выполнить некоторые нехитрые требования, то зимой можно порадовать себя и близких вкусными заготовками. Огурцы можно консервировать не только целыми. Из них можно приготовить вкусные салаты и закрыть их на зиму. Рассмотрим несколько рецептов.

Консервация огурцов проходит в несколько этапов. Во-первых, необходимо отсортировать овощи. Для заготовки подходят только специальные засолочные сорта. Можно разделить огурцы по размеру. Тогда в банке они будут смотреться очень красиво. Лучше брать не очень толстые экземпляры среднего размера. Обрезаем кончики огурцов с двух сторон. Предварительно замачиваем овощи на два часа или чуть больше в холодной воде. В это время можно заняться подготовкой банок. Их нужно тщательно вымыть с использованием соды и обдать кипятком. Это необходимо, чтобы банки с готовым продуктом не взрывались, и рассол не становился мутным.


Далее займемся приготовлением рассола. На половину литра воды берем одну ложку (столовую) соли и чайную ложку сахарного песка. В приготовленные банки укладываем нарезанные листья хрена, лист лавровый, маленькую часть острого перца, 2 зубчика (можно порезанные) чеснока и перец горошком. При необходимости можно добавить эстрагон, листья вишни и смородины. Но это - кто как любит. Все ингредиенты должны быть очищены и промыты под проточной водой. Затем закладываем в банку огурцы. Заливаем их рассолом (только кипящим) и прикрываем крышками. Оставляем их минут на 20. Затем рассол сливаем в кастрюлю и опять ставим его на огонь. Эту процедуру следует выполнять с особой осторожностью, чтобы не обжечься. Когда рассол закипит, заливаем им банки с огурцами и туда же добавляем две столовых ложки любого уксуса. Закрываем банки металлическими крышками и оставляем остывать. Затем перемещаем в прохладное место. Вот и вся консервация. Огурцы получаются вкусными и хрустящими.


Следующий рецепт приготовления малосольных огурчиков. Консервация огурцов происходит с использованием тех же ингредиентов. Огурцы заранее заливаем холодной водой на 2-3 часа. Зелень и пряности при необходимости нужно помыть и нарезать на кусочки. Укладываем подготовленные огурцы в емкость, чередуя их с другими ингредиентами. Готовим рассол. На один литр воды берем 60 грамм соли. Заливаем рассолом огурчики и оставляем их бродить при комнатной температуре. Когда они приобретут малосольный вкус, вытаскиваем их из рассола и промываем теплой водой. В пастеризованные банки закладываем новые специи и зелень и кладем в них огурцы. Рассол процеживаем и кипятим. Далее заливаем рассолом банки с огурцами и ставим их стерилизоваться. Консервация огурцов должна исключить любое попадание бактерий. По окончании закатываем банки металлическими крышками и ждем, когда они остынут. Убираем огурцы в холод.

Для заготовки на зиму салата из огурцов можно брать дополнительные ингредиенты. Вот простой рецепт салата из этого овоща с добавлением лука. На три килограмма огурцов понадобится 1,5 килограмма лука. Огурцы режем кружочками, а лук полукольцами. Добавляем к овощам 2,5 ложки столовые поваренной соли и перемешиваем. Отставляем их в сторону на 10-15 минут. По истечении этого времени сливаем образовавшийся сок. Добавляем в него 4 ложки (столовых) сахара, стакан масла растительного и стакан уксуса столового. Все перемешиваем и выливаем маринад к овощам. Раскладываем по банкам и ставим стерилизоваться салат из огурцов. Консервация этого блюда тоже требует соблюдения стерильности. Затем окончательно закрываем банки с салатом крышками, лучше металлическими. Можно перевернуть банки крышками вниз, пока не остынут.

Консервация огурцов позволяет сделать этот продукт вкусным и хрустящим, с ароматом специй. В зимнее время они хорошо подойдут к любому гарниру или для приготовления салатов.

Рецепты консервирования огурцов на зиму
Какие огурцы и специи выбрать для консервирования? Рецепты консервации огурцов на зиму с виноградным, яблочным и тыквенным соком, с разнообразными пряностями.
далее
Консервированные огурцы с уксусом: рецепт на зиму
Мало найдется хозяек, не закрывающих овощи-фрукты про запас, на межсезонье. В холода «закрутки» пользуются огромным спросом у семьи и помогают дотянуть до новых урожаев. Первое место по популярности, естественно, занимают огурцы, консервированные на ...
далее
Консервирование огурцов на зиму
Консервирование огурцов начинается с того, что на дно бутылей кладут третью часть специй и зелени, сверху кладут слой из огурцов, затем опять специй и огурцов и тд. Банки заливают горячим рассолом, который готовится так: в посуду наливают воду, ...
далее
Консервирование огурцов с лимонной кислотой. Рецепты домашних ...
Консервирование огурцов с лимонной кислотой происходит ничуть не сложней, чем с использованием столового уксуса. Более того, такие овощи получаются намного нежнее и вкуснее.
далее
На сколько замачивать огурцы перед консервацией? Советы и рекомендации специалистов
Собрались заняться домашней консервацией? А знаете ли вы, сколько времени надо замачивать огурцы перед засолкой? Сегодня мы раскроем вам некоторые секреты, поделимся опытом бывалых хозяек, чтобы ваши зимние заготовки получились замечательными.
далее
На сколько замачивать огурцы перед консервацией? Советы и рекомендации специалистов
Домашняя консервация: огурцы в томатной заливке
В зимнее время маринованный или солёный огурчик появляется на столе очень часто. Современные хозяйки не стремятся раскрывать все секреты приготовления отменной закуски. Например, огурцы в томатной заливке приготовить очень просто, но у каждого кулинара есть свои нюансы.
далее
Домашняя консервация: огурцы в томатной заливке
Огурцы с лимонной кислотой на зиму: рецепт
Огурцы с лимонной кислотой – отличный вариант домашней консервации. Как готовить такое кушанье? Об этом вы узнаете, прочитав нашу статью.
далее
Огурцы с лимонной кислотой на зиму: рецепт
Вкуснейшие домашние заготовки: огурчики маринованные, хрустящие на зиму!
Если вас привлекают огурчики маринованные, хрустящие, то мимо такого рецепта вы явно не пройдёте. Особенно если учесть, что в каждую банку вы можете положить буквально все овощи со своего огорода, и полученное ассорти порадует любителей домашней консервации.
далее
Вкуснейшие домашние заготовки: огурчики маринованные, хрустящие на зиму!
Огурцы с кетчупом чили: два рецепта консервации
Если вы делаете зимние заготовки из овощей и фруктов, то следующие рецепты должны вас заинтересовать. Приготовьте огурцы с кетчупом чили. Предлагаем несколько вариантов консервации.
далее
Огурцы с кетчупом чили: два рецепта консервации