Специфические особенности приготовления бананового пива в домашних условиях

Если вы не любите банановое пиво, то, возможно, вы просто не умеете его готовить. А если никогда не пробовали этот напиток, самое время поэкспериментировать. Далее в статье поговорим о том, как приготовить банановое пиво в домашних условиях. Ведь близится пора жаркого лета, а прохладный напиток из холодильника придется как нельзя кстати.

африканское пиво из бананового сока

Что это такое?

Оказывается, рецепт бананового пива пришел к нам из Африки, а наши кулинары уже приспособили его под российские реалии. По сути, если вдаваться в подробности, напиток вовсе и не является пивом. Это, скорее, слегка перебродивший банановый сок, который можно сравнить с традиционной брагой.

пиво в Африке

Самодельное банановое пиво, как и африканское, не включает в свой состав никаких красителей, ароматизаторов, глутамата натрия и прочих «прелестей» химических разработок, в отличие от магазинного пива, продающегося якобы с ароматом и вкусом фруктов, а на деле изобилующего различными добавками.


Для приготовления домашнего напитка нам понадобятся всего 3 ингредиента: вода, банановый сок, мука.

И пусть вас не пугает процесс – из бананового пюре можно получить вполне достойную сиропообразную жидкость.

Подготовка

Для варки бананового пива нам понадобятся следующие расходные материалы: кипяченая вода, спелые бананы, мука кукурузная.

подготовка продуктов

Также потребуется следующее оборудование:

  • деревянная толкушка;
  • плошка для пюре;
  • ложка;
  • дуршлаг/сито с выпуклым дном;
  • нож для обрезки концов;
  • любая небольшая кастрюля, на которой будет держаться дуршлаг;
  • еще одна кастрюля и бытовые весы для измерений;
  • большой отрез стерильной хлопковой марли;
  • глубокая тарелка для отходов;
  • емкость для брожения с узким горлышком;
  • пластиковый пакет для нее вместо крышки.

Если вы будете использовать бутылки, то понадобится емкость для розлива с воронкой.


Необходимо тщательно вымыть всю посуду моющим средством и обдать кипятком. Руки также тщательно вымыть.

Приготовление бананового пива

Для начала нужно отобрать спелые, но не перезрелые бананы. Не все сорта доступны на нашем рынке, но самый распространенный сорт здесь тот, что в неспелом состоянии отличается зеленым оттенком, а в спелом оттенок его кожуры желтого цвета.

Кожура лежалых или перезрелых бананов обычно темнеет и становится коричневой.

Ни в коем случае нельзя мыть бананы. Очищаем их от кожуры, обрезаем черные концы.

Перекладываем очищенные бананы в плошку и разминаем толкушкой до состояния пюре. В итоге получаем коричневую неоднородную массу. Разминаем ее, чтобы пюре стало однородным.

Далее нужно повесить дуршлаг над кастрюлей. Накрываем его целиком куском марли. Осторожно выкладываем пюре на марлю. Нужно положить всего пару ложек. Практически сразу должен начать сочиться банановый сиропообразный сок. Осторожно вымешиваем пюре ложкой для более быстрого стекания.

Теперь надо взять марлю вместе с пюре и слегка приподнять, чтобы масса свисала на марле. Затем заворачиваем в марлю пюре сверху так, чтобы образовался шарообразный комок с закрученным сверху горлышком. Теперь выжимаем в кастрюльку сок из пюре до тех пор, пока вся жидкость не окажется в емкости.


готовка пива

Полученный в результате этих манипуляций сок разбавляем холодной кипяченой водой в соотношении 2:1. Добавляем кукурузную муку - 1 часть муки на 12 частей сока без воды.

Можно получить около 300 граммов сока с мякотью из килограмма бананов. При таком раскладе надо добавить 100-150 мл воды и столовую ложку кукурузной муки. Тщательно все перемешиваем, мука должна быть хорошенько взбита и размешана в жидкости, без комков.

Наливаем полученное сусло в любую емкость с узким горлышком. Для бутылки понадобится воронка. Ставим в сухом теплом и темном месте, куда нет хода тараканам и прочей живности. Температура должна быть не менее 20 градусов по Цельсию. Накрываем емкость пакетом. Выдерживаем таким образом смесь примерно 20-36 часов до появления признаков брожения: кисловатый вкус и характерный запах. Дикие дрожжи сделают свое дело на совесть.

Завершение

Перебродившее сусло переливаем в кастрюлю и доводим до кипения – это поможет нейтрализовать вредную среду. Нежидкую фракцию и пенку снимаем ложкой, выбрасываем. Процеживаем полученную жидкость через чистую плотную ткань, которую заранее обдаем кипятком.

Вот и все. Банановое пиво/брага готово. В итоге у нас около 300-400 мл фильтрованного и практически пастеризованного напитка. Вкус у него кисло-сладкий, банановый.

Заметки

Специально купленные спиртовые или винные дрожжи вроде Saccharomyces cerevisiae стоит приобретать только в том случае, когда у вас получилось около нескольких десятков литров бананового сока. Если живое брожение не начнется даже по истечении 36 часов, можно купить пастеризованное пиво и капнуть в приготовленное сусло.

Процедуру можно значительно облегчить за счет использования различных механизмов. К примеру, кухонного комбайна, пресса, блендера. Фильтрация сусла осуществляется через марлю/ткань или в недешевых промышленных аппаратах.

Женские гормоны в пиве - правда или вымысел? Полезное влияние на ...
Пенный напиток популярен во всем мире. И даже слух о том, что женские гормоны в пиве сильно превышают норму, не останавливает гурманов. Тем более что этот напиток имеет и полезные свойства.
далее
Гостинец от рогатого зайчика: немецкое пиво Wolpertinger
Первое, что шокирует при взгляде на пиво Wolpertinger – это его совершенно сумасшедшая этикетка. Какой же вкус прячется за эффектной упаковкой? И соответствует ли качество продукта немаленькой по российским меркам цене?
далее
Коктейль «Банановый дайкири»: история напитка, рецепты и варианты ...
Создавать коктейли начали с давних времен. Например, китайцы смешивали ягодные соки со снегом, таким образом утоляя жажду. Чуть позднее для охлаждения стали использовать лед. В этой статье мы рассмотрим рецепт коктейля «Банановый дайкири», который ...
далее
Ликер Морелло: специфические особенности напитка, рецептура, вкусовые ...
Статья расскажет о том, что такое ликер "Морелло", какие есть вкусовые качества и особенности рецептуры данного напитка. Приведены различные отзывы и рецензии от ценителей и дегустаторов. Названы разновидности и их особенности.
далее
Узнаем как использовать пиво для волос: рецепты приготовления, отзывы
Недооцененным старинным средством считается пиво для волос. Этот полезный для кудрей напиток может похвастаться наличием в своем составе хмеля, пивных дрожжей и солода. Последний очень богат по составу на различные микроэлементы. Отвар из шишек ...
далее
Продукты без глютена: полный список
Здоровое питание – актуальная тема современности. Многие диетологи рекомендуют употреблять продукты, где не содержится глютен.
далее
Продукты без глютена: полный список
Маска для волос из пива: специфические особенности эффективного лечения волос
Каждая девушка мечтает о прекрасной шевелюре, но в действительности не все ухаживают за ней должным образом, считая, что добиться хорошего эффекта можно только с помощью салонных процедур. На сегодняшний день существует большое количество способов, как самостоятельно сделать локоны здоровыми, не затратив много времени. Одним из таких эффективных средств является маска для волос из пива.
далее
Маска для волос из пива: специфические особенности эффективного лечения волос
Пшеничное пиво: рецепт варки, описание процесса, ингридиенты
Любителям пива необязательно покупать его в магазине. Предлагаем подробную инструкцию по варке домашнего пшеничного пива.
далее
Пшеничное пиво: рецепт варки, описание процесса, ингридиенты
Несовместимые продукты питания
Не всегда употребление качественных и натуральных продуктов благоприятным образом сказывается на пищеварительной системе. Зачастую такая реакция организма обусловлена тем, что мы неправильно комбинируем те или иные виды пищи. Важность раздельного питания понимали даже ученые древности.
далее
Несовместимые продукты питания
Слабоалкогольные напитки и их свойства. Вред слабоалкогольных напитков
Говорят, что по сравнению с крепкими слабоалкогольные напитки не причиняют серьезного вреда здоровью человека. Так ли это? В статье дается обзор наиболее популярных слабоалкогольных напитков, их свойств и влияний на человека, а также затрагивается вопрос отношения государства к производству алкогольной продукции.
далее
Слабоалкогольные напитки и их свойства. Вред слабоалкогольных напитков