Кокосовая стружка – вкус экзотики

Кокосовый орех – уникальный продукт, в котором человек может использовать практически все: и сок, и мякоть, и жесткие волокна, и твердую оболочку. Строго говоря, то, что продается под этим названием в магазинах – вовсе не орех, а средняя часть плода кокосовой пальмы (костянки), такого же, как, например, у сливы или вишни. Внутри его твердой скорлупы (эндокарпа) находится мякоть и (у незрелых орехов) – прозрачная жидкость. Из скорлупы кокосов местные жители делают оригинальные сувениры и посуду, а из окружающих ее волокон после длительной обработки получается кокосовая койра, или койр – прочное натуральное волокно. Из него делают матрасы, плетут веревки и канаты.

И мякоть, и сок кокоса – вкусные, богатые полезными веществами продукты, которые в регионах произрастания кокосовых пальм традиционно используются для приготовления различных блюд. Из подсушенной мякоти (копры) делают кокосовое масло и молоко: масло используется не только в кулинарии, но и в косметологии. Кокосовое же молоко, получаемое при вымачивании копры в горячей воде, добавляют в различные блюда или пьют как обычный напиток – оно очень сытное. Еще один популярный продукт переработки плодов кокосовых пальм – кокосовая стружка, которая широко используется в пищевой промышленности.


В 100 граммах кокосовой стружки содержится 592 ккал, 13 г белков, 12 г углеводов и 65 г жиров. В зависимости от размеров частиц различают три сорта этого продукта, самым дорогим из которых является «fine» – стружка мелкого помола. На некоторых кулинарных сайтах можно найти советы о том, как приготовить кокосовую стружку самостоятельно. Для этого нужно натереть на мелкой терке мякоть кокоса и высушить ее – но только не на солнце, иначе она может пожелтеть. Следует помнить, что хранится такая кокосовая стружка сравнительно недолго, около полутора – двух месяцев. Срок же хранения стружки, изготовленной промышленным способом, составляет полгода.

Стружка из кокоса используется не только в сладких блюдах. В ней панируют мясо перед жаркой, обваливают закусочные «шарики» из тертого сыра с чесноком или крабовыми палочками либо других ингредиентов. Кокосовая стружка придает оригинальный вкус различным соусам: для их приготовления ее сначала обжаривают до золотистого цвета. Жир при этом добавлять не требуется – он в достаточном количестве содержится в самой стружке. Нежный вкус этого продукта прекрасно сочетается и с рыбой: поджаренная в кляре с добавлением кокосовой стружки, она приобретает аппетитную хрустящую корочку. Для приготовления кляра стакан воды смешивают с 2-мя ст. л. лимонного сока, сюда же добавляют муку (2/3 стакана), по щепотке соды и соли, 3 ст. л. стружки. В таком тесте можно обжаривать и овощи – например, цветную капусту.


Что же касается сладких блюд, то здесь кокосовая стружка не знает себе равных: нежные «Рафаэлло», хрустящее печенье и сладкий кокосовый крем – все это под силу приготовить не только опытной, но и начинающей хозяйке. Для приготовления в домашних условиях любимых многими миниатюрных пирожных «Рафаэлло» потребуется пачка масла, банка сгущенного молока, миндаль, кокосовая стружка и ванильный сахар – его добавляют по вкусу. Все ингредиенты, кроме стружки, смешивают (масло предварительно растапливают). После этого смесь убирают в холодильник на 12 часов. Из остывшей массы формируют маленькие шарики, положив внутрь каждого из них по ядрышку миндального ореха. Для их обваливания используется белая кокосовая стружка. Калорийность такого десерта достаточно высока – более 600 ккал в 100 граммах, однако иногда побаловать себя этим вкусным блюдом не возбраняется даже тем, кто следит за своей фигурой. Можно добавить стружку и в смесь: в этом случае ее понадобится около 200 граммов. Опытные кулинары советуют частично заменить масло растопленным белым шоколадом.

Секрет приготовления кокосового печенья очень прост: стружка добавляется в тесто, обычно в песочное или белковое – в последнем случае получаются оригинальные кокосовые «безе». Что же касается крема, то по правилам он готовится из молока и свежей мякоти кокоса, однако подойдет и мелкая стружка – ее добавляют в традиционный заварной или более густой масляный крем. Она сохраняет кокосовый вкус и аромат и представляет собой достойную замену экзотическому плоду – по крайней мере, при изготовлении выпечки и сладких блюд.

Кокосовая стружка: вред и польза, калорийность, пищевая ценность
Кокосовая стружка, вред и польза которой являются такими же, как и у свежей мякоти ореха, представляет собой продукт, обладающий не только высокой пищевой ценностью. При регулярном его употреблении удается избавиться от многих проблем со здоровьем и ...
далее
Кокосовый субстрат в брикетах: как использовать, отзывы
Кокосовая пальма является ценным даром природы человеку. Эти деревья коренные жители Юго-Восточной Азии уже более 4 000 лет применяют в своей повседневной жизни. Они дают пищу, напитки, строительный материал, волокно и топливо. Единственной частью, ...
далее
Кокосовый субстрат: инструкция, использование и отзывы
Многие из нас занимаются домашним цветоводством. Красивые горшечные растения не только создают в квартире непередаваемую атмосферу уюта, но и позволяют расслабиться после долгого трудового дня. В конце концов, растительность способствует увлажнению ...
далее
Новое слово в кулинарии: кокосовая мука. Рецепты из кокосовой муки. ...
С появлением на прилавках ранее невиданного разнообразия кулинарные книги хозяек пополнились новыми, весьма соблазнительными рецептами. И все чаще для выпечки ими выбирается не привычная пшеничная, а кокосовая мука. С ее использованием даже обычные ...
далее
Баунти шоколад: состав, польза. Можно ли приготовить в домашних условиях?
Состав шоколада "Баунти". Полезен ли шоколад "Баунти"? Можно ли приготовить "Баунти" в домашних условиях? Рецепт шоколада "Баунти".
далее
Баунти шоколад: состав, польза. Можно ли приготовить в домашних условиях?
Матрас кокосовый ортопедический. Матрас кокосовый для новорожденных: последние отзывы профессионалов
Все больше внимания стало уделяться правильным условиям для сна. Ведь от того, насколько хорошо человек высыпается, зависит его дальнейшее хорошее самочувствие, рабочий потенциал. Людям, которые страдают от болей в спине, не рекомендовано спать на диване. Для того чтобы не усугубить имеющиеся проблемы со здоровьем, а также получить возможность полноценного отдыха, нужно правильно подготовить спальное место. В связи с этим большую популярность получил матрас кокосовый ортопедический.
далее
Матрас кокосовый ортопедический. Матрас кокосовый для новорожденных: последние отзывы профессионалов