Помидор: химический состав, калорийность, полезные свойства и пищевая ценность

С детства нас учат отдавать предпочтение фруктам и овощам, так как они содержат огромное количество питательных веществ, необходимых для роста. Витамины, минералы и многие элементы в составе способствуют нормализации работы всех систем человеческого организма. Очень много питательных веществ содержится и в помидоре. Химический состав красного овоща представлен огромным количеством различных элементов, начиная белками, жирами и углеводами и заканчивая кислотами, витаминами и минералами. Подробнее о том, что содержится в ароматных томатах, имеющих кисло-сладкий вкус, чем они полезны и могут ли нанести вред, расскажем в этой статье.

Химический состав

В 100 г томата примерно 92 г – это вода. Также химический состав свежего помидора представлен такими веществами:

  • От 0,5 до 1,1 г белков, в числе которых заменимые и незаменимые аминокислоты.
  • От 0,1 до 0,3 г пектиновых веществ.
  • Около 0,2 г жиров. В семенах помидоров содержится 17-29 г масла.
  • От 0,1 до 0,2 г гемицеллюлозы.
  • От 0,5 до 0,9 г клетчатки.
  • 5 г углеводов, в том числе моно- и дисахаридов.
  • От 0,2 до 0,9 г органических кислот, в том числе лимонной, щавелевой, яблочной, винной и янтарной.

Содержащиеся в томатах витамины

Химический состав помидора выделяется большим количеством витаминов, каждый из которых необходим организму для стабильной работы той или системы. Больше всего в нем аскорбиновой кислоты. Витамин C благотворно влияет на соединительную и костную ткани, является прекрасным антиоксидантом и принимает участие в обменных процессах. Немного меньше в составе холина. Это витамин B4, известный человечеству в роли нейромедиатора ацетилхолина, в который он синтезируется, попадая в организм. Данное вещество, в свою очередь, благоприятно влияет на нервную систему, а также участвует в проведении углеводного обмена. Нейромедиатор ацетилхолин регулирует уровень инсулина в организме и благотворно сказывается на работе печени, помогая ее клеткам запускать процессы регенерации. И наконец, витамин B4 защищает миокард от повреждений.


Немало в химическом составе помидора и ниацина. Более известный в народе как витамин B3, он принимает участие в проведении в клетках углеводного, жирового и белкового обмена. Ниацин важен для тканевого дыхания, а также ценится в качестве регулятора окислительно-восстановительных процессов. Принимает непосредственное участие в работе пищеварительной системы, помогая расщеплять пищу, синтезирует половые гормоны и даже способствует подавлению разрастания злокачественного новообразования.

Токоферол благотворно влияет на кровеносную систему, способствует регенерации тканей и является отличным антиоксидантом. Вообще, это витамин красоты, так как он позитивно сказывается на состоянии кожи, препятствуя появлению старческой пигментации и участвуя в формировании коллагеновых и эластичных волокон. Также витамин E полезен при беременности, потому что способствует развитию плаценты. А пиридоксин является одним из главных веществ, участвующих в метаболизме. Витамин B6 позитивно влияет на центральную и периферическую нервную систему, а также предотвращает развитие онкологических заболеваний.


Смотреть галерею

Макроэлементы – еще одна важная часть химического состава помидора. Пищевая ценность продукта обуславливается в том числе такими важными веществами:

  • Натрий – является катализатором химических процессов, поддерживает водный и щелочной баланс в организме.
  • Калий – поддерживает кислотно-щелочной баланс.
  • Кремний – участвует в формировании эпителиальной и соединительной тканей.
  • Хлор – необходим для образования желудочного сока.
  • Сера – принимает участие в образовании белка, является составляющей аминокислот.
  • Фосфор – входит в состав костей и зубной эмали.
  • Кальций – строительный материал для зубов и скелета, участвует в процессах свертываемости крови и секреции гормонов.
  • Магний – регулирует передачу нервных импульсов, важен для стабильной работы опорно-двигательного аппарата.

Микроэлементы в составе помидора

Говоря про энергетическую ценность и химический состав помидоров, нельзя не упомянуть микроэлементы. Среди них:

  • Селен – участвует в окислительно-восстановительных процессах и является составным элементом более 30 жизненно важных биологически активных соединений организма.
  • Йод – входит в состав гормонов щитовидной железы.
  • Ванадий – участвует в процессах кроветворения и дыхания, важен для образования зубов и костей.
  • Никель – участвует в ферментативных процессах.
  • Железо – важно для дыхания.
  • Молибден – важный компонент тканевого дыхания, поддерживает иммунную систему.
  • Хром – принимает участие в обмене белков, углеводов и липидов.
  • Кобальт – участвует в процессах кроветворения, помогает работе печени и нервной системы.
  • Фтор – содержится в костях и зубной эмали.
  • Марганец – поддерживает работу половых желез и процесс кроветворения.
  • Бериллий – важен для проведения обменных процессов.
  • Алюминий – обеспечивает установление связей с азотом и кислородом, активно участвует в процессах регенерации.
  • Литий – благотворно влияет на нервную систему и нейрохимические процессы в мозге.
  • Бор – содержится в крови человека, а также в костной и мышечной тканях.
  • Барий – регулирует сокращения гладких мышц.
  • Медь – участвует в белковом обмене.
  • Цинк – участвует в синтезе гормонов, необходим для мужской половой и детородной системы.
  • Рубидий – стимулирует нервную и сердечно-сосудистую систему.
  • Германий – доставляет кислород в ткани, защищает организм от чужеродных веществ, благотворно влияет на систему пищеварения и задерживает развитие злокачественных новообразований.

Незаменимые аминокислоты

Химический состав томатов также представлен аминокислотами. Практически все они (заменимые и незаменимые) входят в состав белков, участвуют в их образовании, а также в различных биохимических процессах. К незаменимым относятся:

  • фенилаланин;
  • лизин;
  • лейцин;
  • валин;
  • изолейцин;
  • треонин;
  • гистидин;
  • триптофан;
  • метионин.

Заменимые аминокислоты

В этот список входят такие вещества:

  • пролин;
  • глутаминовая кислота;
  • цистин;
  • аспарагиновая кислота;
  • глицин;
  • серин;
  • аланин;
  • аргинин;
  • тирозин.

Полезные свойства помидоров для человека

Если изучить химический состав томатов, пищевая ценность овоща для организма становится понятной в полной мере. Регулярное (но в меру!) употребление помидоров в пищу оказывает иммуностимулирующее, тонизирующее, противовоспалительное, антиоксидантное, антибактериальное и мочегонное воздействие на организм. Овощ способствует снижению нервной возбудимости, служит стимулятором мозговой деятельности, позитивно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, печени и почек. Поддерживает сердечно-сосудистую систему, следит за уровнем «плохого» холестерина в крови. В общем, не овощ, а настоящий кладезь полезных веществ.

Может ли томат навредить?

Да, если употреблять овощ в большом количестве. Не следует переедать помидоров, в таком случае можно не только не дождаться положительных результатов, но и вызвать негативный эффект. Он выражается увеличением вероятности возникновения спазмов желчного пузыря и даже образования камней в почках. Также с особой осторожностью нужно употреблять томаты людям, имеющим склонность к аллергическим реакциям и страдающим от желчнокаменной болезни.

Другая важная информация

Приятно узнать, что в 100 г томатов всего 18-20 ккал. Поэтому они популярны в диетическом питании. Особенно милые помидоры черри. Химический состав «малышей» представлен такими же полезными веществами, как и в случае с крупными сорта. С ними готовят различные салаты и овощные соусы, которые получаются вкусными и полезными как для организма, так и для фигуры. Однако, чтобы сохранить питательные вещества, не рекомендуется подвергать помидоры термической обработке. Лучше кушать их в свежем виде.

Особое внимание следует уделить выбору томатов. Так как в большинстве случаев они подвергаются обработке химикатами, лучше не покупать помидоры у незнакомых людей. Желательно найти добросовестного продавца, чьи овощи не заставляют сомневаться в качестве.

Сегодня можно найти интересные коллекционные сорта. Конечно, многие садоводы задаются вопросом о том, стоит ли покупать их? Разумеется, проводилось изучение коллекционных образцов томатов по химическому составу, и результаты более чем приятные – они обладают такими же (если не лучше) свойствами и качествами, как и обычные сорта. Более того, они могут похвастаться лучшей устойчивостью к болезням и температурному режиму. Так что коллекционные сорта заслуживают не меньшего внимания.

Узнаем чем полезны помидоры для организма? Свойства и калорийность
Полезны ли помидоры ? Этим вопросом, пожалуй, задавался не один человек. Данная статья расскажет вам о том, какие имеют помидоры полезные свойства и противопоказания.
далее
Какие витамины в помидорах? Помидоры: полезные свойства и вред
Помидоры очень вкусные, а еще полезные. В них содержится большое количество микроэлементов и витаминов, они активно используются для лечения болезней и для похудения. С помощью томатов организм работает как часы. Про их состав, пользу и вред вы ...
далее
Полезное влияние на организм помидоров. Польза или вред?
Помидоры чрезвычайно популярны в нашей стране. Их употребляют в натуральном виде, в виде консервации, соусов и, конечно же, томатного сока. Однако каковы полезные свойства помидоров? И есть ли они вообще? Постараемся разобраться в данном вопросе.
далее
Узнаем какие калийные удобрения для томатов подходят оптимально?
Калийные удобрения для томатов представлены преимущественно хлористым калием и сульфатом калия. Первый их них представляет собой белый кристаллический порошок, растворимый в воде. Хлористый калий делают из сильвинита путем удаления посторонних ...
далее
Калорийность молока разной жирности на 100 грамм
Молоко - поистине уникальный продукт, ведь нам его подарила сама природа. В нем идеально все: структура, вкус, соотношение главных нутриентов и минеральный состав. Неспроста эта жидкость является первой пищей человека и млекопитающих, все дело в высокой калорийности молока и его питательности.Кроме того, человек употребляет молоко на протяжении всей своей жизни, ведь это самый доступный продукт животноводства. Но чтобы молоко не вредило фигуре, необходимо разобраться в его видах.
далее
Калорийность молока разной жирности на 100 грамм
Низкая калорийность помидор свежих - залог успешных диетических блюд
Калорийность помидор свежих невысока, она составляет примерно двадцать килокалорий на сто грамм продукта. Поэтому диетологи советуют чаще использовать их в своем питании людям, которые хотят быть в хорошей форме и не иметь лишних килограммов. Помидоры содержат в себе огромное количество витаминов группы В, С, Е.
далее
Низкая калорийность помидор свежих - залог успешных диетических блюд
Помидоры. Калорийность на 100 грамм и полезное влияние на организм
Помидоры оказывают огромную пользу человеческому здоровью. Кроме того, продукт помогает избавиться от лишних килограммов. Томаты не отличаются высокой калорийностью. Несмотря на это, они наполняют организм энергией и прекрасно утоляют голод.
далее
Помидоры. Калорийность на 100 грамм и полезное влияние на организм
Помидор – ягода или все-таки овощ?
Употребляя эту культуру, мы почти никогда не задумываемся, помидор – ягода или овощ? А этот вопрос был даже причиной судебного разбирательства. Но, независимо от того, помидор – ягода или овощ, его свойства не становятся менее полезными.
далее
Помидор – ягода или все-таки овощ?
Витапрост Форте: инструкция к препарату, аналоги, отзывы
"Витапрост Форте" представляет собой уникальный препарат, разработанный на основе натуральных компонентов. Средство используется в целях лечения патологий предстательной железы в урологической практике. Действие данного препарата направлено на комплексное решение проблем со здоровьем мужчины.
далее
Витапрост Форте: инструкция к препарату, аналоги, отзывы