Рецепт «Ежики» на сковороде с подливкой с фото

Рецепт «Ежики» на сковороде с подливкой с фото

«Ежики» из фарша с рисом на сковороде, в сочетании с разными подливками, это действительно вкусное и сытное блюдо. Свое название оно получило из-за внешнего вида. Благодаря рису, котлетки имеют вид ежиков, с колючими иголками. А нежный соус помогает сделать блюдо действительно сочным. Такой вариант любят даже дети, которые не особо предпочитают на мясо. А вкусный соус помогает сэкономить время. Ведь пока готовишь одно блюдо, сразу получается два. Осталось только отварить макароны и сытный ужин для всей семьи готов!

Вкусные «ежики с колючками»

Секрет этого рецепта «ежиков» с рисом на сковороде в том, что рис не отваривают заранее, он готовится вместе с мясом. Поэтому внешний вид котлеток наиболее похож на милых колючих созданий.


Для приготовления нужно взять:

  • 500 грамм фарша;
  • 0,75 стакана риса;
  • головку лука;
  • одну крупную морковь;
  • 0,75 стакана сметаны;
  • столовую ложку муки;
  • пару столовых ложек томатной пасты;
  • 30 грамм сливочного масла;
  • 1,5 столовые ложки соли;
  • один лавровый лист;
  • 50 мл подсолнечного масла без запаха;
  • немного молотого черного перца.

Для лучшего вкуса для этого рецепта «ежиков» на сковороде лучше брать фарш из двух видов мяса, а именно свинины и говядины. Однако вкусные «ежики» получаются и из курицы, индейки, баранины. Все зависит от личных предпочтений.

ежики из фарша с подливкой на сковороде

Как приготовить вкусное блюдо?

На сковороде разогревают немного растительного масла. Морковь чистят и трут на мелкой терке. Слегка обжаривают, помешивая. Буквально пару минут. Мясо прокручивают через мясорубку с одной головкой лука. Оставляют его в холодильнике на тридцать минут, чтобы оно отдохнуло. Соединяют фарш с морковью. Рис тщательно промывают, несколько раз. Добавляют к фаршу. Приправляют солью и перцем, смешивают прямо руками.


Затем начинают формировать шарики небольшого размера. Если фарш липнет к рукам, то их можно смачивать холодной водой.

На сковороду наливают растительное масло. «Ежики» из фарша с рисом на сковороде обжаривают со всех сторон до корочки. Это поможет им не развалиться в процессе приготовления. «Ежики» откладывают в сторону и начинают делать подливу.

Подливка для вкусных шариков

В кастрюле растапливают кусочек сливочного масла. Добавляют муку, смешивают, чтобы не осталось комочков. Вводят сметану. Помешивая лопаткой массу, прогревают ее примерно минуту. Кладут томатную пасту. Кипятят соус около минуты. Вводят неполный стакан теплой воды, все тщательно размешивают. Добавляют соль и перец.

«Ежики» на сковороде снова ставят на плиту, заливают соусом и кладут лавровый лист. Тушат их около сорока минут. В процессе несколько раз «ежики» переворачивают, чтобы они равномерно покрывались соусом. В итоге рис сварится и будет выглядеть как иголки у настоящего ежа. При подаче «ежиков» их обязательно поливают соусом. Отличным гарниром считаются макароны или же картофельное пюре.

ежики на сковороде

«Ежики» в сметанном соусе

Что нужно, чтобы приготовить «ежики» из фарша с подливкой на сковороде? Несколько простых ингредиентов! Нужно взять:

  • 500 грамм фарша;
  • сто грамм риса;
  • три столовые ложки сметаны;
  • головку лука;
  • щепотку молотого черного перца;
  • половину чайной ложки соли;
  • три столовые ложки муки;
  • сто грамм твердого сыра;
  • растительное масло для жарки.

Также для вкусного соуса понадобятся:


  • 400 грамм густой сметаны;
  • три зубчика чеснока;
  • пару чайных ложек растительного масла;
  • треть чайной ложки перца;
  • немного соли;
  • половину чайной ложки сухих трав.

Такой вариант «ежиков» на сковороде получается сочным и ароматным.

Как приготовить вкусное блюдо в сметане

Рис промывают несколько раз. Для данного рецепта «ежиков» из фарша на сковороде лучше брать длинные зерна. Готовый рис заливают водой в отношении один к одному. После закипания крупу варят еще минут семь до полуготовности. Остужают рис.

К фаршу кладут крупу и сметану. Если есть опасения, что «ежики» развалятся, то можно добавить одно яйцо. Но нужно быть готовыми, что они станут жестче. Лук крошат очень мелко. Обжаривают на растительном масле до изменения цвета. Сыр трут на мелкой терке. Все соединяют вместе с фаршем. Кладут специи. Аккуратно смешивают все ингредиенты. Формируют эластичный фарш в шарики. Обваливают их в муке. Выкладывают готовые «ежик»и на сковороду с растительным маслом. Обжаривают до золотистой корочки. Затем их снимают со сковороды.

Как приготовить сметанный соус

Берут сотейник или же отмывают сковороду от «ежиков». Вливают немного масла. Чеснок чистят и мелко крошат, обжаривают его до золотистого цвета. Кладут сметану. Вливают немного горячей воды, чтобы соус стал жидким. Всыпают специи. Доводят подливу до кипения.

Перекладывают к соусу «ежики». Тушат на медленном огне и под крышкой около десяти минут. Перед подачей мясного блюда можно посыпать его мелко нарезанной зеленью, например, петрушкой.

ежики с рисом на сковороде рецепт

Вкусное блюдо с соусом: список ингредиентов

Для этого рецепта «ежиков» с рисом на сковороде берут следующие ингредиенты:

  • по 300 грамм свинины и говядины;
  • сто грамм риса;
  • головку лука;
  • одну морковь;
  • пару зубчиков чеснока;
  • одно яйцо;
  • немного соли;
  • по половине чайной ложки перца и приправы для мяса;
  • пару ложек растительного масла.

Также необходимо приготовить продукты для соуса. В его основе будет сметана. Нужно взять:

  • 200 мл сметаны;
  • пару столовых ложек томатной пасты;
  • столовую ложку муки;
  • 30 грамм сливочного масла;
  • 500 мл кипятка;
  • немного соли и перца;
  • смесь сушеных трав – по вкусу.

Соус будет иметь приятный цвет и консистенцию.

ежики из фарша на сковороде

Приготовление «ежиков» на сковороде: пошаговое описание

Для начала мясо промывают, затем пропускают через мясорубку. Должен получится однородный фарш. Чеснок. лук и морковь чистят. Рис тщательно промывают и отваривают до полуготовности.

На сковороду наливают немного растительного масла. Мелко крошат лук, трут морковь. Сначала обжаривают до мягкости репчатый лук, добавляют морковь и тушат, пока овощи не станут мягкими. Чеснок пропускают через пресс. Ждут, когда овощи остынут.

В фарш кладут овощи, добавляют чеснок. Вбивают яйцо. Кладут рис. Перемешивают все ингредиенты, заправляют специями. Формируют шарики. Это и будут «ежики» из фарша. На сковороде разогревают немного масла, выкладывают шарики. Доливают жидкости, накрывают крышкой. Тушат около тридцати минут.

Начинают готовить соус. Растапливают в кастрюле растительное масло, всыпают муку. Тщательно помешивают. Добавляют сметану. Когда смесь закипит, вводят томатную пасту. Доливают кипяток. Варят пару минут после закипания.

Заливают «ежики» подливой. Тефтельки с ней тушат еще двадцать минут. Подают блюдо в горячем виде.

ежики на сковороде с подливкой

«Ежики» в овощном соусе

«Ежики» на сковороде с подливой – это и мясное блюдо, и вкусный соус. Для приготовления нужно взять:

  • 300 грамм фарша;
  • сто грамм риса;
  • одно яйцо;
  • четыре столовые ложки растительного масла без запаха;
  • головку лука;
  • одну морковь;
  • 80 грамм сметаны;
  • пару столовых ложек томатной пасты;
  • столовую ложку муки;
  • половину чайной ложки сахара;
  • соль и перец по вкусу.

В чем уникальность данного рецепта? Лук и морковь используют для подливы, а не кладут в фарш.

Приготовление «ежиков»: описание рецепта

Рис промывают несколько раз, чтобы вода в итоге стала чистой. Заливают холодной водой, сохраняя пропорцию один к двум. Кладут соль и ставят все на огонь. Отваривают до готовности, то есть держат еще минут пятнадцать после закипания.

На сковороде разогревают пару столовых ложек растительного масла. Берут половину головки лука и режут ее кубиками. Обжаривают до мягкости. Морковь чистят и нарезают тонкими брусками. Отправляют к луку, держат до мягкости овощей. Добавляют муку и томатную пасту. Все тщательно перемешивают. Обжаривают пару минут. После заливают подливу ста мл горячей воды и вводят сметану. Тщательно перемешивают все ингредиенты.

Тушат около пяти минут, после чего кладут перец, сахар и соль.

Отварной рис промывают водой, отправляют на дуршлаг. Смешивают в миске фарш, мелко нарезанную половинку лука и рис. Добавляют соль и перец. Разбивают яйцо. Формируют тефтельки.

На двух столовых ложках масла обжаривают шарики. Когда получится корочка, заливают все подливой с овощами. Тушат «ежики» под крышкой около тридцати минут.

Простой рецепт с паприкой

Паприка – это один из способов придать привычному блюду новый вкус. Для этого варианта вкусных «ежиков» нужно взять:

  • 500 грамм фарша;
  • сто грамм риса;
  • одно яйцо;
  • сто грамм сметаны;
  • столовую ложку томатной пасты;
  • одну морковь;
  • головку лука;
  • соль и молотый черный перец по вкусу;
  • немного паприки;
  • растительное масло для жарки продукта.

Рис отваривают до полуготовности. Добавляют в фарш. Кладут специи, разбивают яйцо, для связки компонентов. Тщательно смешивают ингредиенты.

Начинают готовить соус. Для этого чистят овощи. Режут мелко лук, морковь трут на терке. Обжаривают овощи на растительном масле до мягкости. Добавляют воду и томатную пасту. Варят около десяти минут. Кладут сметану и специи. Доводят до кипения. Формируют из фарша «ежики». Выкладывают их в сковороду. Слегка обжаривают. После заливают подливой с овощами. Тушат на медленном огне под крышкой около сорока минут. Если соус слишком густой, можно добавить еще воды. При подаче рекомендуется украсить ежики свежей зеленью. Паприка придает нежный аромат блюду. Также можно использовать копченый вариант. Это зависит от вкусовых предпочтений.

рецепт ежиков на сковороде

«Ежики» в соусе из томатов

Это блюдо содержит не только томатную пасту, но и помидоры. Выбирать стоит мясистые плоды. Для этого варианта блюда нужно приготовить следующие продукты:

  • 500 грамм фарша;
  • 80 грамм риса;
  • одно яйцо;
  • немного специй к мясу;
  • 80 грамм муки;
  • кусок белого хлеба, лучше черствого;
  • сто грамм моркови;
  • 150 грамм спелых томатов;
  • 20 грамм болгарского перца;
  • 80 грамм томатной пасты;
  • три лавровых листа;
  • пару веточек петрушки;
  • сто грамм воды;
  • соль и перец по вкусу.

В миску кладут фарш. Рис тщательно промывают, дают стечь лишней жидкости и добавляют к фаршу. Засыпают специи и соль. Разбивают одно яйцо, досыпают муку. Аккуратно смешивают все ингредиенты для «ежиков».

Размачивают в воде белый хлеб и отправляют мякоть к фаршу, еще раз все смешивают. Формируют шарики. Обжаривают их со всех сторон на растительном масле.

В отдельной миске готовят заправку. Для этого очищенную морковь трут на мелкой терке. Томат чистят от кожицы и мелко режут. Добавляют мелко нарезанный болгарский перец и томатную пасту. Наливают воду. Все смешивают, кладут специи.

К уже румяным «ежикам» выливают всю вкусную заправку. Сверху укладывают лавровые листья и нарезанную петрушку. Накрывают все крышкой и тушат до готовности. Подают в горячем виде. Особенно вкусно есть «ежики» с нежной подливой из томатов с картофельным пюре.

ежики из фарша с рисом на сковороде

«Ежики» в подливке – это вкусное и нежное блюдо из фарша, риса и специй. Иногда к мясу добавляют яйцо или иные ингредиенты. Так, можно смело добавлять сыр, нарезанные и обжаренные овощи. Наиболее популярные варианты подливок содержат сметану или томатную пасту. Часто добавляют и то, и другое. Томатная паста дарит блюду кислинку и приятный цвет. А сметана смягчает мясо, поэтому актуально использовать ее для «ежиков» из говядины. Также можно в подливу класть овощи, например, лук и морковь. В качестве гарнира стоит выбирать макароны или же картофель в отварном виде или же как пюре. В чем плюс «ежиков» с подливой? Это и вкусное блюдо, и не менее оригинальный соус!

Соус Лава и одноименные роллы
Вкусные роллы уже давно можно попробовать не только в ресторанах. Их научились готовить многие домохозяйки. Это действительно выходит гораздо выгоднее, а иногда и вкуснее. Роллы «Лава» получили свою популярность благодаря богатому списку ...
далее
Пышки из творога: рецепты
Пышки из творога можно приготовить разными способами: испечь в духовке или поджарить в масле на сковороде. Эта выпечка получается мягкой и пышной, имеет приятный творожный вкус и очень хорошо подходит к чаю. Ниже несколько рецептов с фото пышек из ...
далее
Хлебные лепешки: пошаговый рецепт с описанием и фото, правила ...
Как приготовить хлебные лепешки? Чем они хороши? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Хлебные лепешки могут легко заменить во время обеда хлеб. Они хороши и к борщу с чесноком, и к чаю с вареньем. Некоторые интересные рецепты хлебных ...
далее
Курица с имбирем: рецепт с описанием и фото, правила приготовления
Имбирь представляет собой многолетнее травянистое растение, корень которого широко используется в кулинарии. Его добавляют в выпечку, напитки, похлебки и мясные блюда. В сегодняшнем материале будут подробно рассмотрены наиболее популярные и ...
далее
Шашлык в томатном соке: пошаговые рецепты приготовления
Шашлык – это популярное мясное блюдо, придуманное азиатскими кочевниками. Оно представляет собой замаринованные куски свинины, баранины или говядины, нанизанные на шампуры и обжаренные над костром. В сегодняшней публикации будут рассмотрены самые ...
далее
Лепешки домашние на сковороде: рецепт приготовления с фото
Многие ошибочно считают, что лепешки – это просто кусок теста, без вкуса и запаха. Но это не так. Готовить такое блюдо можно по разным рецептам. Так получаются нежные и ароматные ленивые хачапури, в основе которых зеленый лук и сыр. А можно приготовить лепешки с начинкой из зеленого лука или же ветчины.
далее
Лепешки домашние на сковороде: рецепт приготовления с фото
Карамелизированная морковь - блюдо для настоящих гурманов
Карамелизированная морковь является уникальным гарниром, дополнением к нему, и даже десертом - все зависит от рецептуры. Приготовить такое блюдо очень просто и займет процесс минимум времени. Еще один плюс - бюджетность.
далее
Карамелизированная морковь - блюдо для настоящих гурманов
Котлеты на гриле: состав, ингредиенты, пошаговый рецепт приготовления с фото, нюансы и секреты приготовления
Общеизвестно, что блюда, жареные на гриле под открытым небом, посреди живописной природы, в окружении нетерпеливо поджидающих угощения веселых участников пикника, гораздо вкуснее и сочнее тех, что приготовлены в обыкновенных условиях – на домашней кухне. Как приготовить котлеты на гриле? Поговорим об этом в нашей статье.
далее
Котлеты на гриле: состав, ингредиенты, пошаговый рецепт приготовления с фото, нюансы и секреты приготовления
Вкусная и полезная куриная печень в молоке
Куриная печень в молоке имеет много особенностей в отношении вкуса и запаха. Субпродукт приобретает нежный вкус и тонкий молочный аромат, который делает блюдо особенно вкусным. Способов приготовления куриной печени в молочном продукте очень много.
далее
Вкусная и полезная куриная печень в молоке
Как правильно готовить овсяную крупу? Виды блюд, рецепты, польза
Если варить овсянку правильно, получится удивительно вкусное блюдо. В нее можно добавлять сливки, молоко, йогурты, а также мед и различные фрукты. Из этого продукта, помимо каши, можно приготовить множество блюд.
далее
Как правильно готовить овсяную крупу? Виды блюд, рецепты, польза