Натуральный йогурт – полезный и вкусный продукт

Йогурт прочно обосновался в нашем рационе. Это не только вкусная пища, но и полезная. Этот продукт имеет многовековую историю. Однажды молоко, которое взяли в путешествие, свернулось, и образовался сгусток. Так человечество узнало о ферментированных продуктах. На прилавках магазинов продается большое количество йогурта самых разных марок, имеющих разную консистенцию, жирность и состав. Но его можно приготовить и в домашних условиях. В этом случае получается более полезный натуральный йогурт.

Процесс получения лакомства следующий. В пастеризованное молоко добавляют полезные бактерии. Они превращают сахар, присутствующий там, в определенную молочную субстанцию, которая и придает этому продукту такой необычный вкус. Происходят изменения в белковой структуре. В этом процессе перерабатывается примерно 30 процентов имеющегося в молоке сахара. Поэтому люди, которые не могут употреблять молоко из-за присутствия в нем лактозы, свободно переносят натуральный йогурт.


В последнее время особенно популярными стали йогуртницы. Это аппарат для приготовления данного продукта в домашних условиях. Поэтому многие задаются вопросом о том, как сделать йогурт в йогуртнице?

Эта бытовая техника снабжена термостатом. Благодаря нему поддерживается постоянная температура, необходимая для процесса сквашивания. Для начала надо приготовить закваску. Используем для этого сухую культуру молочнокислых бактерий. Чтобы натуральный йогурт получился более вкусным, лучше взять хорошее деревенское молоко.

Посуда для приготовления этого продукта и весь необходимый инвентарь должен быть идеально чистым. Берем флакон с сухими бактериями и вливаем в него кипяченое молоко. Его надо предварительно охладить до 45 градусов. Когда содержимое флакона полностью растворится, выливаем его в стеклянную банку с 200 мл молока, также кипяченого и охлажденного до 45 градусов. Если используется йогуртница, то разливаем полученную смесь по ее баночкам. Теперь должен пройти процесс сквашивания. Он длится около 13-16 часов. Температура квашения должна составлять 40-42 градуса. В результате мы получаем закваску. Ее можно хранить в холодильнике в течение 14 дней.


Используем ее, чтобы приготовить йогурт натуральный. Посуда, необходимая для его приготовления, должна быть также по возможности стерильной. Просто обдайте ее кипятком. Берем молоко, которое предварительно кипятим и охлаждаем до 40 градусов. Добавляем в него приготовленную закваску описанным выше способом. На один литр молока кладем столовую ложку закваски. Йогурт сквашивается около 5-6 часов. Можно использовать термос или йогуртницу. Затем готовый натуральный йогурт помещаем в холодильник.

При желании можно добавлять в готовый продукт любые фрукты, сухофрукты, орехи, изюм и варенье.

А теперь еще один рецепт приготовления. Надо вскипятить 10 чашек молока, а затем охладить его до 43 градусов. Небольшое количество молока смешиваем с йогуртом, купленным в магазине. Его мы будем использовать в качестве готовой закваски. Затем выливаем эту смесь в остальное молоко. Оставляем массу кваситься в теплом месте на 8 часов.

Для приготовления йогурта лучше брать стеклянную или посуду из нержавеющей стали. Категорически нельзя использовать алюминиевую. Она не подходит для приготовления и хранения молочных продуктов.

Готовому йогурту лучше дать настоятся в течение суток. За это время процесс брожения прекратиться. Сам продукт приобретет нужную консистенцию и вкус. Также добавляем по желанию любые ягоды, орехи и т. д.

Йогурт очень полезен для пищеварения. Он улучшает иммунитет, способствует усвоению питательных веществ, подавляет инфекции и является источником кальция и белков. Поэтому употребляйте его в пищу с удовольствием.

Йогурт Активия: краткое описание, состав, польза
Йогурт "Активия" имеет ряд преимуществ по сравнению с аналогичными кисломолочными продуктами. В его составе содержатся пробиотики - бифидобактерии Actiregularis. Они нормализуют работу кишечника, помогают избавиться от запоров и даже ...
далее
Домашний йогурт без йогуртницы: рецепт приготовления с фото
Первые упоминания о йогурте появились более 6 тысяч лет назад. По одной из легенд, его придумали древние тюрки, по другой версии, сквашенный молочный продукт начали подавать к столу еще в Древней Греции и Риме.
далее
Йогурт: калорийность питьевого йогурта, натурального, домашнего, ...
Йогурт – один из наиболее полезных и питательных видов кисломолочных продуктов. Его отличие от кефира или, допустим, простокваши заключается в уникальном способе закваски. Йогурт, калорийность которого сравнительно невысока, обладает множеством ...
далее
Био Баланс (йогурт): полезное влияние на организм, состав, виды и ...
Йогурты сегодня популярны как никогда. Одни пьют их ради прекрасного вкуса, другие - для нормализации деятельности ЖКТ, третьи – для того, чтобы снизить вес. «Био Баланс» - йогурт особенный. В его состав входят только натуральные ингредиенты. Он ...
далее
Термостатный йогурт - определение. Как сделать термостатный йогурт? ...
Кисломолочные продукты очень полезны для человеческого организма. В статье остановимся на том, как в домашних условиях приготовить термостатный йогурт, что это такое. Также предложим несколько несложных рецептов завтрака и десертов.
далее
Danone («Данон») – йогурт натуральный: калорийность, полезное влияние на организм, отзывы
Йогурты мы регулярно берем своим детям, а также себе на полдник или в качестве дорожного перекуса. Сегодня мы хотим поговорить с вами о продукте от компании «Данон». Полезный йогурт с натуральными бифидобактериями станет идеальным вариантом для всей вашей семьи.
далее
Danone («Данон») – йогурт натуральный: калорийность, полезное влияние на организм, отзывы
Узнаем как сделать термостатный йогурт в домашних условиях - рецепты и варианты приготовления
О пользе кисломолочных продуктов, являющихся результатом брожения, написаны статьи и даже книги. Мало кто ее отрицает, разве что закоренелые молокофобы, которые предупреждают прогрессивное человечество о вреде любых производных молока. В последнее время у всех на слуху словосочетание "термостатный йогурт".
далее
Узнаем как сделать термостатный йогурт в домашних условиях - рецепты и варианты приготовления
Кисломолочная болгарская палочка - полезные свойства и вред
Вопросам преждевременного старения всегда уделялось особое внимание. Давно замечено, что люди, регулярно употребляющие в пищу кисломолочные продукты, живут дольше. К известным долгожителям относятся болгары. В этой стране натуральный йогурт, приготовленный с использованием полезной бактерии под названием «болгарская палочка» является обязательным продуктом для укрепления здоровья на каждый день.
далее
Кисломолочная болгарская палочка - полезные свойства и вред
Йогурт Слобода: состав, полезное влияние на организм, отзывы
Скорее всего, нет такого человека, который ни разу не пробовал или не слышал о таком лакомстве, как йогурт. Хотя в продуктовых магазинах и можно встретить множество видов и марок этого молочного продукта, но не все они, как обещают производители, приносят пользу. И все же есть действительно добросовестные компании, которые с трепетом относятся как к качеству, так и к составу продукта. Одним из таких продуктов является йогурт "Слобода".
далее
Йогурт Слобода: состав, полезное влияние на организм, отзывы
Закваски для йогурта в домашних условиях. Как правильно приготовить домашний йогурт
О том, какие закваски для йогурта в домашних условиях следует приобретать, мы расскажем в данной статье. Также мы раскроем секреты, как необходимо использовать такой продукт, сколько он стоит и где продается.
далее
Закваски для йогурта в домашних условиях. Как правильно приготовить домашний йогурт