Сыр Сулугуни: как его приготовить в домашних условиях

Сыр Сулугуни: как его приготовить в домашних условиях
Сулугуни: что это за сыр и как его готовят?

Этот сыр - один из подарков миру от солнечной и гостеприимной Грузии. Именно в этой стране был изобретен теперь уже традиционный рецепт сулугуни. Сегодня его можно легко купить в супермаркете или на рынке, но все же истинный вкус этого сыра знает лишь тот, кто пробовал его в самой Грузии, в доме настоящей грузинской семьи.

Грузинский сыр сулугуни: полезные свойства и вред кисломолочного продукта

Обязательным атрибутом любого грузинского стола является рассольный сыр сулугуни. Польза и вред этого яства давно волнуют умы человечества. Солоноватый привкус кисломолочного лакомства известен далеко за пределами страны. Наверняка многих поклонников кавказских сыров интересует вопрос об энергетической ценности и биохимическом составе столь известного лакомства. Из материала вы почерпнете массу ценной и познавательной информации.

Исконно грузинский сыр "Сулугуни" пришелся по вкусу многим россиянам. Он имеет умеренно-соленый вкус, достаточно плотную и эластичную консистенцию. Для производства этого вида сыра применяется овечье, козье или коровье молоко. Специалисты относят его к рассольным сырам твердого вида. Процесс его изготовления имеет существенные различия, по сравнению с другими сортами. Особо ценным можно назвать обжаренный сыр. Он подходит для людей, тщательно следящих за своей фигурой и придерживающихся строгой диеты.Сыр

Сыр "Сулугуни" калорийность имеет 285 ккал из расчета на 100 г необработанного продукта. На Кавказе хачапури с этим сыром считается классикой. А сочетание его с сухим красным вином - непередаваемые вкусовые ощущения. Сыр "Сулугуни" - польза для всего организма. Всего несколько кусочков заставят желудок хорошо работать и вызовут отменный аппетит. Кроме того, сыр "Сулугуни" богат белками и минеральными солями. Данный сорт без труда можно найти в любом супермаркете и продуктовом магазине. Его стоимость различна и зависит от многих факторов: страны-производителя, качества и цены используемого молока.


В любой национальной кухне имеются свои рецепты пирогов. Они готовятся из дрожжевого, пресного,...

Вы можете приготовить сыр "Сулугуни" и в домашних условиях. На это у вас уйдет не более 30 минут. Для начала отправляемся в магазин за молоком (коровьим или козьим). На заключительной стадии приготовления можно добавить свежую кинзу и петрушку. Смело экспериментируйте, используя различные приправы и новые продукты.Сыр

Чтобы самостоятельно сделать сыр "Сулугуни", нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • 1 кг творога (лучше всего брать домашний);
  • 3 стакана молока (коровьего или козьего);
  • сливочное масло (хватит 100 г);
  • два яйца;
  • половина ч.л. соды, гашеной уксусом
  • соль.

Когда все продукты находятся под рукой, можно переходить к процессу приготовления. Берем творог, перетираем его через сито, а затем выкладываем в казанок и сверху заливаем молоком. Проследите за тем, чтобы молоко полностью покрывало творог. Ставим на плиту и устанавливаем огонь на минимальное значение.


Как подольше сохранить сыр в холодильнике? Наверняка этот вопрос беспокоит огромное количество...

В течение 20 минут варим, постоянно помешивая. Вы будете наблюдать за тем, как творог растворяется, расплавляется. После 20-минутного помешивания полученную массу нужно откинуть на заранее приготовленный дуршлаг и хорошенько отжать. Выкладываем массу обратно в казанок. Берем два яйца, взбиваем их, добавляя гашеную соду и сливочное масло. На этом этапе допустимо использование соли. Вымешиваем все это на слабом огне. В итоге должна образоваться плотная масса, напоминающая собой тесто.Сыр

Вам остается выложить сырное тесто в специальную формочку, выполненную из высокопрочного силикона. Дожидаемся, пока оно остынет, а потом убираем в холодильник.

Примерно через 1,5-2 часа наш домашний сыр "Сулугуни" будет готов к употреблению в пищу. Соли вы можете добавить столько, сколько сами считаете нужным.

Если вы являетесь поклонником очень соленого сыра, то кладите в него много соли. Как известно, соль считается замечательным природным консервантом. Домашний сыр получается очень вкусным и питательным. Он ничуть не хуже магазинного.

Сулугуни: что это за сыр и как его готовят?
Этот сыр - один из подарков миру от солнечной и гостеприимной Грузии. Именно в этой стране был изобретен теперь уже традиционный рецепт сулугуни. Сегодня его можно легко купить в супермаркете или на рынке, но все же истинный вкус этого сыра знает ...
далее
Грузинский сыр сулугуни: полезные свойства и вред кисломолочного ...
Обязательным атрибутом любого грузинского стола является рассольный сыр сулугуни. Польза и вред этого яства давно волнуют умы человечества. Солоноватый привкус кисломолочного лакомства известен далеко за пределами страны. Наверняка многих ...
далее
Стародубский сыр. Вкус, передающий традиции Востока
В любой стране мира есть своя, неповторимая и оригинальная кухня. Грузия в этом не исключение. Грузинская кухня славится многими изысканными блюдами и рецептами, одним из самых ярких грузинских продуктов – это сыр сулугуни, который завоевал большую ...
далее
Жареный сулугуни – идеальная замена котлете
Жареный сулугуни – это поистине беспроигрышный вариант приготовления «вегетарианской отбивной». К тому же, это еще и очень бюджетное блюдо. Для него только и надо (кроме половины головки сыра), что 1 яйцо, 2 столовых ложки муки (или панировочных ...
далее
Ачма с сыром: рецепты
Ачма с сыром - это традиционное блюдо грузинской кухни, а точнее пирог, который по вкусу очень напоминает хачапури. Как его приготовить в домашних условиях, читайте в нашей статье.
далее
Чечил (сыр). Копченый сыр косичка. Кавказский диетический сыр
Тугие косички, сплетенные из сырной упругой массы, на полках магазинов по праву лежат рядом с иными сырами. Чечил – сыр рассольный, брат сулугуни, но имеет свой индивидуальный нежный вкус.
далее
Чечил (сыр). Копченый сыр косичка. Кавказский диетический сыр
Пирог с зеленью и сыром - рецепт приготовления с фото
В любой национальной кухне имеются свои рецепты пирогов. Они готовятся из дрожжевого, пресного, слоеного, рубленого теста, бывают закрытыми и открытыми, с самыми разными начинками, начиная от мяса и заканчивая фруктами и ягодами.
далее
Пирог с зеленью и сыром - рецепт приготовления с фото
Узнаем как подольше сохранить сыр в холодильнике? Сколько хранится сыр в холодильнике?
Как подольше сохранить сыр в холодильнике? Наверняка этот вопрос беспокоит огромное количество «хранительниц домашнего очага», которые регулярно покупают для своей семьи этот поистине пикантный по вкусу продукт питания.
далее
Узнаем как подольше сохранить сыр в холодильнике? Сколько хранится сыр в холодильнике?
Балкарские хычины с сыром и зеленью: рецепты и варианты приготовления
Вкусные жареные лепешки с разными начинками часто можно встретить на кавказском столе. Однако хычины легко приготовят и русские женщины. Для этого достаточно воспользоваться предложенными рецептами.
далее
Балкарские хычины с сыром и зеленью: рецепты и варианты приготовления
Закваски для сыров: полный обзор, инструкции, рецепты и отзывы. Закваска для сыра в домашних условиях
Как известно, сыр – продукт полезный и знакомый человечеству вот уже не одно тысячелетие. Приготавливается он из молока жвачных: в основном коровьего, козьего, овечьего, кобыльего. Но не все знают, что в сыроделии используются еще и специальные закваски для сыров, которые, кстати, могут быть к тому же и различного происхождения.
далее
Закваски для сыров: полный обзор, инструкции, рецепты и отзывы. Закваска для сыра в домашних условиях