Температура кипения: специфические особенности

Температура кипения: особенности
Узнаем как изменяется температура кипения воды в зависимости от давления

Кипение воды - довольно необычный процесс, который напрямую зависит от давления. Почему и как изменяется температура при закипании воды в зависимости от давления? Попробуем разобраться.

Что это - кипение? Удельная теплота парообразования

Ежедневно сталкиваясь с данным явлением, мало кто задумывается, что такое кипение. Данный процесс подразумевает переход жидкости в газообразное состояние под воздействием определенной температуры и давления.

Кипение – это явление, которое характерно для любых жидкостей. Проявляется оно тем, что по всему раствору образуются пузырьки пара. Стоит отметить, что кипение наблюдается лишь при определенной температуре и зависит от вида вещества. Данный показатель является важной характеристикой. Он может применяться для разделения жидких соединений, а также для определения их чистоты.

температура кипенияДанный показатель в различных веществах отличается. Так, температура кипения моторного масла достигает 300-490°С, а для воды она составляет 100°С. Эта физическая величина зависит от нескольких параметров, в том числе от условий закипания и состава вещества, которое нагревают.

температура кипения моторного маслаНадо сказать, что температура кипения имеет определенные особенности. Так, на поверхности жидкости создается давление пара, которое образуется довольно медленно при наличии свободной поверхности. Если же речь идет о середине среды, то ее можно нагреть значительно больше, чем при кипении. Этим объясняется явление «перегрева», при котором жидкость не кипит, но характеризуется высокими температурными показателями.


Следует отметить, что температура кипения определяется с помощью специального термометра, который надо погружать в пары вещества, а не в жидкость. При этом ртутный столбик не всегда удается погрузить полностью, поэтому нужно учитывать поправку термометра. Для разных жидкостей эта величина разная. В среднем считают, что изменение атмосферного давления примерно на 26 мм приводит к тому, что температура кипения меняется на один градус.

Каким образом данный показатель помогает определять чистоту смесей и растворов? Однородная жидкость характеризуется постоянной температурой кипения. Ее изменение - верный признак наличия посторонних примесей, которые можно выделить в процессе перегонки, а также с помощью специальных приборов - дефлегматоров.


температура кипения тосолаСтоит отметить, что в некоторых случаях специально используются сочетания различных веществ. Это придает жидкости специфические особенности. Так, например, чистый этиленгликоль закипает при 197°С, а температура кипения тосола несколько меньше - около 110°С.

Переход жидкости в пар происходит именно тогда, когда достигается соответствующая температура кипения. При этом насыщенный пар над поверхностью жидкости имеет одинаковое числовое значение с внешним давлением, что и ведет к образованию по всему объему пузырьков.

Надо сказать, что кипение проходит при одинаковой температуре, но при уменьшении или увеличении внешнего давления можно наблюдать ее соответствующие изменения.

Этим можно объяснить явление, когда еда в горах готовится дольше, поскольку при давлении около 60кПа вода кипит уже при 85°С. По этой же причине блюда в скороварке готовятся намного быстрее из-за того, что в ней давление повышается, а это ведет к сопутствующему увеличению температуры кипящей жидкости.

Следует отметить, что кипячение является наиболее распространенным способом физической дезинфекции. Без данного процесса невозможно приготовить любое блюдо. Он также оказывается важным для перегонки нефтепродуктов с целью получения более чистых исходных веществ.

Узнаем как изменяется температура кипения воды в зависимости от ...
Кипение воды - довольно необычный процесс, который напрямую зависит от давления. Почему и как изменяется температура при закипании воды в зависимости от давления? Попробуем разобраться.
далее
Что это - кипение? Удельная теплота парообразования
Ежедневно сталкиваясь с данным явлением, мало кто задумывается, что такое кипение. Данный процесс подразумевает переход жидкости в газообразное состояние под воздействием определенной температуры и давления.
далее
Узнаем как ая температура кипения масла растительного?
Приготовление пищи редко обходится без обжарки. Однако всем нам хочется накормить семью не только вкусным, но и полезным блюдом. Тушеные и вареные продукты, безусловно, лучше, но по своим вкусовым качествам они зачастую уступают аналогам с хрустящей ...
далее
Узнаем как развести концентрат антифриза. Температура кипения ...
Чтобы не испортить систему охлаждения автомобиля, важно знать, как грамотно развести концентрат антифриза.
далее
Графит: температура плавления, свойства и использование
Статья посвящена графиту. Рассмотрены его свойства, особенности получения, применение, а также температуры плавления и кипения.
далее
Графит: температура плавления, свойства и использование
Химические свойства серы. Краткая характеристика и температура кипения серы
Сера представляет собой химический элемент, который находится в шестой группе и третьем периоде таблицы Менделеева. В этой статье мы подробно рассмотрим ее химические и физические свойства, получение, использование и так далее.
далее
Химические свойства серы. Краткая характеристика и температура кипения серы
Фреон. Температура фреона. Фреон в холодильнике
В каждом доме имеется бытовая техника, для производства и работоспособности которой используется такое вещество как фреон. Это вещество известное как отличный хладагент используется во всех холодильниках, благодаря чему можно хранить продукты и готовые блюда более длительные срок, нежели при температуре окружающей среды. Эта статья расскажет, фреон – это что за вещество, где его применяют, какую температуру он имеет.
далее
Фреон. Температура фреона. Фреон в холодильнике
Антифриз G11 и G12: в чем отличие? Технические характеристики антифриза G11 и G12
Многие не знают, что такое антифриз G11 и G12, в чем разница между ними, а также можно ли их смешивать. Сегодня мы попытаемся ответить на все эти вопросы.
далее
Антифриз G11 и G12: в чем отличие? Технические характеристики антифриза G11 и G12